American · Dinner
厨房安全必备好习惯
厨房安全的核心在于时刻保持警惕：保持操作台整洁，专注地处理刀具，并尊重火焰的温度。在点燃炉火前就控制好你的环境，并在关火前始终保持这种控制，这样可以最大限度地降低风险。
Before you start
干净整洁的空间就是安全的空间。
当你的工作台干净整洁、没有干扰时，你处理最危险工具的能力会更强。养成边做边收拾的习惯。
- 稳固的砧板
- 厚实隔热手套
- 灭火器（K类）
The key technique
猫爪式握法
切菜时，手指向内卷曲，用指关节引导刀刃。这样可以确保刀刃永远不会碰到你的手指。
Step by step
The method.
固定你的砧板
在砧板下方垫一张湿厨房纸巾或硅胶垫。如果砧板在切菜时滑动，刀具也容易跟着跑偏。
小心处理刀具
拿刀时，刀尖永远朝下，贴近身体侧面。如果刀从手中滑落，不要试图去接，后退一步让它掉落。
控制火力
将锅柄朝向炉灶中心。这可以防止意外碰到锅柄导致滚烫的液体洒出，烫伤你或弄脏地面。
正确扑灭油锅火
绝不能用水扑灭油锅火。用金属锅盖或厚实的烤盘盖住火焰，隔绝氧气，然后关掉热源。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
手边放一块干布或隔热手套。湿布会瞬间导热，透过隔热手套造成烫伤。
Tip
不要离开正在煎炸的锅具或油。如果你必须离开厨房，请关掉炉火。
Tip
将锋利的刀具放在刀架或磁条上，切勿随意放在抽屉里，以免伸手进去割伤自己。
Questions
The ones that keep coming up.
如果我不小心割伤了手怎么办？
用干净的布用力按压伤口，直到出血停止。用肥皂和水清洗伤口，然后贴上创可贴。
如何判断我的刀是否太钝了？
如果你需要用力下压才能切开洋葱或番茄皮，说明你的刀不够锋利。锋利的刀会切入食材；钝刀则容易打滑，这是导致意外发生的原因。
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