American · Appetizer
烘烤坚果组合
好的坚果组合依赖于均匀的大小和稳定的温度。通过混合密度相似的坚果，可以确保每颗坚果都均匀烤熟，而不会让小颗粒在稍大的坚果烤好前就烧焦。
Before you start
使用生坚果，而非预烤过的。
如果一开始就使用已经煮熟的坚果，它们会在风味融合之前就烧焦。使用带边缘的烤盘以防油溅出。
- 带边缘的烤盘
- 烘焙纸
- 大号搅拌碗
Ingredients
What goes in.
- 1杯生核桃碎
- 1杯生整颗杏仁
- 1杯生整颗山核桃
- 1汤匙中性油，如葡萄籽油或牛油果油
- 1茶匙犹太盐
- 1/2茶匙现磨黑胡椒
The key technique
依靠余温使其变脆
坚果从烤箱取出时看起来会稍微欠火候。在它们开始散发烤香味时立即取出，可以避免过度烘烤产生的苦味。
Step by step
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至 160°C（325°F）。在带边缘的烤盘上铺上烘焙纸。
给坚果调味
将所有坚果放入碗中。淋上油，搅拌直到每颗坚果都油亮。撒上盐和胡椒，再次搅拌均匀。
摆盘
将坚果均匀铺在烤盘上，形成单层。不要挤在一起；它们需要空间让空气流通。
烘烤
烘烤 12 至 15 分钟。中途摇晃烤盘一次，以确保颜色均匀。
完全冷却
从烤箱中取出，让它们在烤盘上完全冷却。随着油冷却，坚果会变硬。
Variations
Other turns to take.
香料味
在加油前，加入半茶匙烟熏辣椒粉和一小撮卡宴辣椒粉。
香草味
从烤箱中取出烤盘后，立即拌入一汤匙切碎的新鲜迷迭香叶。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的坚果大小不一，将较大的坚果切碎，使其与批次中最小的坚果大小一致。
Tip
完全冷却后，存放在密封罐中，防止变味。
Tip
检查中间的坚果；如果它已经烤好，那么整盘都可以了。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用黄油代替油吗？
黄油含有水分和乳固体，在 160°C（325°F）时会烧焦。请使用中性油以获得纯净的烘烤风味。
为什么我的坚果五分钟就烧焦了？
你的烤箱可能温度偏高。使用烤箱温度计来验证温度，或者在闻到坚果烤香味时就立即取出。
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