烘烤坚果组合
要做到均匀、深邃的烘烤，只需在厚实的烤盘上用少量油和盐拌匀生坚果，然后以 160°C（325°F）的温度烘烤。当坚果颜色变深、香气四溢的瞬间立刻取出，余温会继续完成烘烤过程。
看颜色，而非看时间。
坚果脂肪含量高，从烤熟到烤焦可能只需要不到一分钟；所以在烘烤过程中请务必待在厨房。
- 带边缘的烤盘
- 烘焙纸
- 搅拌碗
What goes in.
- 2杯生坚果混合（杏仁、腰果、山核桃、核桃）
- 1汤匙中性食用油或融化黄油
- 1茶匙粗盐
- 1/2茶匙现磨黑胡椒
- 1茶匙新鲜香草，切碎（迷迭香或百里香）
控制余温
坚果离开烤箱后仍会继续受热，所以必须在达到理想颜色前一刻取出。立即将其摊开在凉爽的表面上，以停止烘烤过程。
The method.
准备烤箱
将烤箱预热至 160°C（325°F）。在厚实的烤盘上铺好烘焙纸。
给坚果调味
在一个搅拌碗中，将生坚果与油、盐、胡椒和香草拌匀，确保每一面都均匀沾上。
摆盘
将坚果平铺在烤盘上，呈单层。不要堆叠，否则会变成蒸煮而非烘烤。
烘烤
放入烤箱中央。烘烤 10-12 分钟，中途摇晃烤盘一次，以确保受热均匀。
冷却定型
当坚果呈现浅琥珀色时，取出烤箱。放在烤盘上静置 5 分钟，然后再移至碗中食用。
Other turns to take.
枫糖香料味
烘烤前加入 1 汤匙枫糖浆和一小撮卡宴辣椒粉，带来甜辣风味。
烟熏红椒粉味
拌入 1 茶匙烟熏红椒粉和几滴液态烟熏香料，增添浓郁的烟熏风味。
When it doesn't go to plan.
使用生的、无盐的坚果，以便更好地控制调味。
如果同时烘烤不同种类的坚果，例如腰果和核桃，可以将较大的坚果切块，以便它们能同时烤好。
待坚果完全冷却至室温后再放入玻璃罐储存，以保持其酥脆口感。
The ones that keep coming up.
为什么我的坚果即使没到预设时间也烤焦了？
坚果对烤箱的温度非常敏感。如果您的烤箱温度偏高，可以尝试将温度降至 150°C（300°F），并适当延长几分钟烘烤时间。
可以用已经烤过的坚果吗？
尽量避免。已经烤过的坚果再次高温烘烤，容易变得发苦、口感变差。
How real cooks make it.
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