烘烤杏仁
烘烤杏仁只需稳定的热量和细心的照料，就能散发出浓郁的烘烤风味，并带来酥脆的口感。将带皮的生杏仁与高烟点的油和盐混合，然后平铺在烤盘上，直到它们从哑光棕色变成诱人的红木色。
余温是最大的风险
坚果离开烤箱后，颜色会继续加深一分钟。闻起来香气四溢、烘烤味十足时就可以取出，即使它们看起来还有点未熟。
- 带边烤盘
- 烘焙纸
- 搅拌碗
What goes in.
- 2杯生杏仁（带皮）
- 1汤匙中性油，如葡萄籽油或牛油果油
- 1茶匙犹太盐
闻香检查
在你的眼睛看到之前，你的鼻子就会告诉你杏仁何时烤好。一旦厨房里充满了烘烤坚果油的香味，你大约有三十秒的时间，它们就会从恰到好处变成烤焦。
The method.
预热烤箱
将烤箱设定在 350°F (175°C)，并将烤架放在中间位置。
给坚果调味
在一个碗里，将杏仁与油和盐混合，直到每颗坚果都覆盖着一层薄薄的、几乎看不见的油光。
摆盘
将杏仁平铺在铺有烘焙纸的烤盘上，确保它们不重叠。烤盘太挤会导致受热不均。
烘烤
将烤盘滑入烤箱。烘烤 10 到 12 分钟，中途摇晃烤盘以翻动坚果。
冷却
一旦闻到香味就立即取出，并将烘焙纸从热烤盘上滑到凉爽的表面上，以停止烹饪过程。
Other turns to take.
香料味
烘烤完成后，趁坚果还温热且有油时，加入半茶匙烟熏辣椒粉和一撮卡宴辣椒粉拌匀。
迷迭香大蒜味
在做好的坚果上撒上一汤匙切碎的新鲜迷迭香和四分之一茶匙大蒜粉。
When it doesn't go to plan.
使用生、无盐的坚果，以更好地控制调味程度。
如果不小心加了太多油，在烘烤前用厨房纸吸干坚果多余的油分。
将冷却后的杏仁存放在密封的玻璃罐中，可保持酥脆长达两周。
The ones that keep coming up.
可以使用去皮的杏仁吗？
可以，但它们烘烤得更快，也比带皮的杏仁更容易烤焦。在烤了 8 分钟后要密切关注。
为什么需要使用烘焙纸？
这可以防止坚果粘在金属烤盘上，并且可以轻松地将它们滑到冷却架或盘子上。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe