制作香草风味蘸酱

• 1.5杯全脂希腊酸奶或过滤过的酸奶油
• 1/2杯新鲜软叶香草（欧芹、细香葱、莳萝或龙蒿），压实
• 1汤匙特级初榨橄榄油
• 1/2茶匙片状海盐
• 1茶匙柠檬皮屑

在将香草加入基底之前，先将它们与盐和柠檬皮屑在砧板上混合，然后用刀背轻轻压榨，以释放香气。

1. 准备香草

   摘下香草叶。将叶子聚拢在一起，切成细丝。避免过度切碎，否则香草会变成深绿色糊状。

2. 预处理

   将切好的香草放在砧板上，撒上盐和柠檬皮屑。用刀侧面用力、滑动地压在香草上三到四次。

3. 混合

   将香草混合物转移到干净的碗中。加入酸奶和橄榄油。用刮刀从碗底向上翻拌，直到颜色均匀。

4. 冷藏

   用保鲜膜紧密覆盖碗，保鲜膜要紧贴蘸酱表面，以防止结皮。冷藏两小时。