American · Appetizer
如何组装一个奶酪拼盘
一个出色的奶酪拼盘，关键在于口感和风味的对比。基础是三种截然不同的奶酪：一种硬质陈年奶酪，一种奶油状软质成熟奶酪，以及一种风味浓郁的蓝纹奶酪或山羊奶酪。再搭配一些酥脆的、甜的以及腌制的食物来平衡口感。
Before you start
温度是你能添加的最重要的“配料”。
在食用前至少提前 45 分钟将奶酪从冰箱中取出，让脂肪软化，内在风味苏醒。冰冷的奶酪口感寡淡，像蜡一样。
- 大号木质砧板或石板
- 三把不同的刀或抹刀
- 装配菜的小碗
Ingredients
What goes in.
- 227 克陈年切达奶酪或马苏里拉奶酪，切成三角形
- 227 克布里奶酪或卡门贝尔奶酪，保持完整圆形
- 170 克蓝纹奶酪或硬质山羊奶酪卷
- 240 毫升马拉卡特杏仁或烤核桃
- 120 毫升无花果干或新鲜葡萄
- 60 毫升小酸黄瓜或腌洋葱
- 1 罐蜂巢蜜或水果酱
- 1 盒薄片酸面包饼干或法棍切片
The key technique
布局与结构
先将奶酪放在拼盘上，在它们之间留出足够的空间摆放配料。将奶酪随意摆成三角形或弧形，而不是一条直线，这样从各个角度看拼盘都会很方便。
Step by step
The method.
清出空间
将三块作为“锚点”的奶酪放在拼盘上，确保它们不相互接触，以免风味串味。
摆放容器
将饼干或面包片靠近软奶酪的地方扇形摆开，方便取用。
填充固体
在空隙处放上装有橄榄或腌菜的碗，然后散布坚果和水果填满剩余的空间。
最后点缀
在将拼盘端上桌前，淋少许蜂蜜在硬质奶酪上或拼盘边缘。
Variations
Other turns to take.
季节性拼盘
秋季可将葡萄和无花果换成切片梨或苹果；夏季则换成新鲜浆果和核果。
偏咸味拼盘
用萨拉米或意大利熏火腿等腌制肉类代替水果酱，并增加一些粗粒芥末酱。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
为每种奶酪配一把刀，可以防止蓝纹奶酪的味道污染到温和的布里奶酪。
Tip
保留布里奶酪的表皮；它提供了必要的结构和口感。
Tip
不要把拼盘摆得太满；人们喜欢在食材之间看到一些留白的原木。
Questions
The ones that keep coming up.
每人应该准备多少奶酪？
如果奶酪是主要开胃菜，请按每人 3 到 4 盎司（约 85-113 克）的总量准备。
所有奶酪都应该预先切好吗？
将硬质奶酪切片，但软质奶酪保持完整。这样可以使拼盘看起来整洁，并防止软奶酪变干。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe