不开揉法的乡村面包

• 3杯中筋面粉或高筋面粉
• 1.5杯温水
• 1茶匙犹太盐
• 0.5茶匙即发干酵母

铸铁锅的锅盖能留住面团蒸发的水分，使面包皮在完全定型前有足够的时间充分膨胀。

1. 混合面团

   在一个碗中混合面粉、盐和酵母。加入水搅拌，直到没有干粉。最终会得到一个粘稠、粗糙的面团。

2. 发酵

   用盘子或保鲜膜盖住碗。在台面上放置12至18小时。表面布满气泡且面团体积翻倍以上时，就表示发酵好了。

3. 整形

   将面团倒在撒了大量面粉的台面上。将边缘向中心折叠几次，整形成一个圆球。在烤箱预热时，让它在烘焙纸上静置。

4. 预热

   将空的铸铁锅放入冷烤箱中，加热至450°F (230°C)。至少加热30分钟。

5. 烘烤

   小心地将面团连同烘焙纸一起放入滚烫的锅中。盖上锅盖，烘烤30分钟。取下锅盖，再烤15分钟，直到外壳呈深棕色。