简易水果挞

• 1 1/4 杯中筋面粉
• 1/2 杯无盐黄油，冷藏切块
• 1/4 杯细砂糖
• 1蛋黄
• 2 杯全脂牛奶
• 1/2 杯细砂糖（用于奶油）
• 4蛋黄（用于奶油）
• 3 汤匙玉米淀粉
• 1 茶匙香草精
• 3 杯混合新鲜水果，切片

用烘焙纸和重石压住生面团，可以防止挞皮边缘塌陷。烤至边缘看起来像干沙子，然后取出重石，让底部烤成浅浅的、烤过的金色。

1. 准备面团

   将面粉、糖和冷黄油放入料理机，搅打至粗玉米粉状。加入蛋黄，轻轻搅打至面团聚集成饼状。冷藏30分钟。

2. 预烤

   将面团擀开，压入挞模。铺上烘焙纸，装满重石，以190°C（375°F）烤15分钟。取出重石，再烤10分钟至酥脆。

3. 制作奶油

   在一个碗中搅打糖、玉米淀粉和蛋黄。在一个奶锅中将牛奶煮至微沸，然后缓慢地将一半牛奶倒入蛋液中。将所有东西倒回奶锅，不停搅拌，直到蛋奶糊变得浓稠，呈有光泽的布丁状。

4. 冷却部件

   将保鲜膜直接覆盖在蛋奶糊表面，防止结皮。将挞皮和蛋奶糊都冷藏至完全冷却。

5. 组装

   将奶油均匀抹入挞皮中。将水果以同心圆的方式摆放，从外边缘开始向中心排列。