黄油酥饼：三料经典

• 1杯（225克）无盐黄油，软化但保持凉爽
• 1/2杯（100克）细砂糖
• 2 1/4杯（280克）中筋面粉，过筛
• 1/4茶匙细海盐

将黄油和糖打发至刚好混合均匀、颜色变浅即可。过度搅打会带入过多空气，导致黄油酥饼膨胀，失去其特有的浓郁、酥松的口感。

1. 准备

   将烤箱预热至160°C（325°F）。在烤盘中铺好烘焙纸，让纸的边缘超出两边，方便取出。

2. 打发

   将黄油和糖一起打发，直到混合物看起来像浓稠的奶油。不要打发至蓬松或发白。

3. 混合

   加入面粉和盐。用最低档搅拌，直到面团刚刚聚集成粗糙的块状。立即停止。

4. 压实

   将面团倒入烤盘。用手掌根部将其压平，确保压实到每个角落。

5. 标记

   用叉子在整个表面戳洞，让蒸汽逸出。趁面团还是生的，用刀将其划成方块或长条状。

6. 烘烤

   烘烤45至50分钟。表面应保持浅色，但边缘会显现出淡淡的金黄色。从烤箱取出后，在烤盘中冷却10分钟，然后抓住烘焙纸边缘将其取出。