酪奶玉米面包

• 2 杯石磨黄玉米粉
• 1 杯中筋面粉
• 1 汤匙泡打粉
• 1 茶匙小苏打
• 1 茶匙犹太盐
• 2 杯全脂酪奶
• 2 个大号鸡蛋
• 6 汤匙无盐黄油

将面糊倒入锅中时，必须发出嘶嘶声。如果锅里很安静，说明你的锅不够热，外壳会粘锅。

1. 预热烤箱和锅

   将铸铁锅放入烤箱，预热至220°C (425°F)。在锅加热的同时放入黄油，使其融化并涂满锅底。

2. 混合干性食材

   在一个大碗中，将玉米粉、面粉、泡打粉、小苏打和盐搅匀。确保没有结块的膨松剂。

3. 混合湿性食材

   在另一个碗中，将酪奶和鸡蛋搅打至顺滑。将此混合物倒入干性食材中，轻轻搅拌至刚好混合均匀——留有一些面粉痕迹是可以的。

4. 倒入面糊

   从烤箱中取出滚烫的铸铁锅。晃动锅子，使融化的黄油均匀沾在锅壁上，倒入面糊，仔细听是否发出响亮的嘶嘶声。

5. 烘烤

   将锅放回烤箱中层架。烘烤20到25分钟。当顶部用手按压感觉结实，边缘呈深棕色时即可。