酪奶香草饼干

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1 汤匙泡打粉
• 1/2 茶匙小苏打
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 杯无盐黄油，冷冻并切块
• 1/4 杯新鲜细香葱，切碎
• 1 汤匙新鲜百里香叶
• 1 杯冰镇酪奶

不要揉捏，而是将面团轻轻压平成矩形，然后像叠信一样将三折。重复此步骤三次，以形成黄油薄片，这些薄片在烘烤过程中会膨胀成清晰的层次。

1. 混合干性材料

   在一个大碗中混合面粉、泡打粉、小苏打和盐。拌入细香葱和百里香。

2. 切入黄油

   将冷冻的黄油块加入面粉中。使用糕点搅拌器将黄油打碎，直到看起来像粗糙的面包屑，仍留有一些豌豆大小的较大块状物。

3. 加入液体

   倒入酪奶。用叉子轻轻搅拌，直到面团勉强聚集成团；它应该看起来毛茸茸的。

4. 叠压面团

   将面团转移到撒了面粉的表面上。将其拍平成矩形，三折，然后旋转。重复此步骤三次。

5. 切割和冷藏

   将面团拍成一英寸厚。用饼干模具垂直向下切割，不要旋转。放在烤盘上，放入冰箱冷冻10分钟，同时预热烤箱至220°C（425°F）。

6. 烘烤

   烘烤15至18分钟。当顶部呈深金棕色，边缘挺立时即可。