裱花基础技巧掌握
裱花能让简单的蛋糕变得精致。这与其说是艺术天赋，不如说是理解你的双手如何与裱花袋的阻力互动。
检查手部和糖霜的温度
如果奶油霜太软，你手部的温度会把它融化，导致挤出的线条模糊。在填充裱花袋之前，先在碗边测试一下糖霜的稠度。
- 裱花袋
- 裱花嘴
- 连接器
- 刮刀或抹刀
What goes in.
- 2杯无盐黄油，室温
- 4杯糖粉，过筛
- 2汤匙浓奶油
- 1茶匙香草精
打好基础
在施加压力之前，始终将裱花嘴接触到表面。一旦奶油霜接触到表面，稍微抬起裱花嘴，同时保持均匀的压力，为你的漩涡或玫瑰花挤形打下干净的起点。
The method.
准备裱花袋
将连接器装入裱花袋，并剪掉多余的塑料部分。将裱花嘴拧紧。将裱花袋的顶部向外折叠，形成一个“袖口”，这样更容易填充，不会弄脏手。
填充与排气
裱花袋的填充量不要超过一半。将裱花袋的顶部拧紧，将糖霜推向裱花嘴。挤出少量糖霜倒回碗里，以排出气泡。
保持握姿
用惯用手从裱花袋顶部挤压。用非惯用手引导裱花嘴，使其垂直于表面（用于挤玫瑰花）或以45度角（用于挤花边）。
收尾动作
要停止挤出线条，在移开裱花嘴之前，完全停止挤压。提起裱花嘴时，不要将其在糖霜上拖拽。
Other turns to take.
俄式裱花嘴
这种宽大的裱花嘴可以用一次挤压完成一整朵花。保持裱花袋完全垂直，并向上提直。
写字裱花嘴
要挤出细线，将裱花袋抬高离开表面。让糖霜像细线一样滴落并接触蛋糕，而不是将裱花嘴压入表面。
When it doesn't go to plan.
如果你的手比较暖和，请握住裱花袋拧紧的顶部，而不是装有糖霜的部分。
如果你不使用裱花袋超过十分钟，请用湿毛巾包裹裱花袋，以防止裱花嘴内形成硬壳。
如果糖霜感觉太硬，一次加一茶匙牛奶；如果感觉太稀，一次加一汤匙糖粉。
The ones that keep coming up.
为什么我挤出的奶油霜看起来锯齿状？
可能是裱花嘴里卡了气泡，或者糖霜太冷了。倒空裱花袋，揉搓糖霜以打破气泡，然后重试。
How real cooks make it.
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