American · Dessert
使用重量称量面粉
依赖量杯等体积测量方法是导致厨房挫败感的首要原因。一旦你改用电子秤，你就能停止与面粉“搏斗”，转而控制烘焙的化学反应。
Before you start
归零是你的好朋友。
将秤放在平坦、稳固的台面上，远离台面边缘。你需要熟悉“去皮”或“归零”按钮。
- 电子厨房秤
- 搅拌碗
- 勺子
Ingredients
What goes in.
- 120 克中筋面粉（每 1 杯的标准重量）
- 125 克高筋面粉（每 1 杯的标准重量）
- 115 克低筋面粉（每 1 杯的标准重量）
The key technique
减去容器重量
在添加任何食材之前，务必将空碗放在秤上并按下“去皮”键。这样可以忽略碗的重量，所以显示的数字就是面粉的重量。
Step by step
The method.
稳定秤
将电子秤放在水平的台面上。避免将其放在柔软的毛巾或不平坦的表面上，这可能会导致内部传感器读数不准确。
容器归零
将你的搅拌碗或空容器放在秤盘上。按下“去皮”或“归零”按钮，直到显示屏显示 0。
添加面粉
用大勺子将面粉从面粉罐中直接舀入秤上的碗里。在接近目标重量之前停下来，然后慢慢添加最后几克。
按需调整
如果你添加的面粉超过了目标重量，只需用勺子取出多余的部分，直到秤显示你精确所需的重量。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
大多数电子秤都可以在克和盎司之间切换；坚持使用克，因为它们对微小调整提供更精细的精度。
Tip
保持秤清洁，避免面粉粉尘堆积，因为过多的粉尘最终会影响秤盘的准确性。
Tip
如果你需要将多种食材加入同一个碗中，在添加下一种食材之前，务必为每一种食材都按下“去皮”键。
Questions
The ones that keep coming up.
面粉压实了是否会影响称量？
当按重量称量时，这完全无关紧要。秤测量的是质量，所以无论面粉有多么紧实或蓬松，120 克就是 120 克。
我能用体重秤来称面粉吗？
不会。家用体重秤缺乏测量小重量所需的灵敏度，并且在达到一定阈值以下时无法注册添加的重量。
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