经典黄油蛋糕

• 2 1/4 杯蛋糕粉
• 1 1/2 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙细海盐
• 3/4 杯无盐黄油，软化
• 1 1/2 杯砂糖
• 3个大号鸡蛋
• 1 汤匙香草精
• 3/4 杯全脂牛奶

用中高速搅拌黄油和糖至少五分钟。目标是达到淡黄色、蓬松且能保持形状的状态。

1. 准备

   将烤箱预热至350°F（约175°C）。给模具涂抹黄油并铺上烘焙纸，确保蛋糕容易脱模。

2. 过筛

   在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉和盐搅匀。备用。

3. 打发

   将黄油和糖打发至颜色变浅、质地蓬松。分次加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅打，直到脂肪完全融合。

4. 混合

   分三次加入面粉混合物，并分两次交替加入牛奶，以面粉开始，以面粉结束。只需搅拌至面粉的条纹消失即可。

5. 烘烤

   将面糊均匀地倒入模具中。烘烤25至30分钟，或直至蛋糕表面轻按后能回弹。

6. 冷却

   让蛋糕在模具中静置10分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。