经典苹果派馅料

• 2.5 磅苹果（去皮、去核、切成 1/4 英寸厚的片）
• 3/4 杯细砂糖
• 1 汤匙柠檬汁
• 1 茶匙肉桂粉
• 1/4 茶匙豆蔻粉
• 2 汤匙无盐黄油
• 2 汤匙中筋面粉或玉米淀粉

过滤腌制出的果汁并将其浓缩成糖浆，可以防止派变得像一锅汤。你应该得到的是一种琥珀色的、浓稠的、能挂在勺子背上的糖浆状质地。

1. 腌制水果

   将切片的苹果与糖、柠檬汁、肉桂粉和豆蔻粉一起放入碗中拌匀。在室温下静置 45 分钟。

2. 分离汁液并浓缩

   将滤网放在奶锅上，然后倒入苹果，收集所有流出的汁液。将奶锅放在中高火上加热，煮沸汁液，直到其减少一半并变得浓稠。

3. 浓稠糖浆

   将面粉或玉米淀粉打散到温热的糖浆中，然后加入黄油，搅拌至融化并呈光泽状。

4. 混合

   将浓稠的糖浆倒回沥干的苹果上，用刮刀轻轻拌匀，直到每一片苹果都均匀裹上糖浆。

5. 馅料冷却后再填入

   将馅料铺在烤盘上，完全冷却后再填入准备好的派皮中。