香草豆荚司康饼

• 2 1/2 杯中筋面粉
• 1/2 杯细砂糖
• 1 汤匙泡打粉
• 1/2 茶匙盐
• 1/2 杯冷藏无盐黄油，切块
• 1 整根香草豆荚，纵向剖开刮籽
• 1/2 杯重奶油
• 1 个大号鸡蛋

不要过度揉捏面团。您应该看到豌豆大小的黄油块被面粉包裹着；这些黄油块是司康饼膨胀的关键。

1. 混合干性材料

   在一个大碗里，将面粉、糖、泡打粉和盐搅拌均匀。加入香草豆荚里的香草籽，用手指将香草籽搓入糖中，使其均匀分布。

2. 切入黄油

   加入冷藏的黄油块。使用糕点切割器或两把刀将黄油切入面粉中，直到混合物看起来像粗玉米粉，并留有一些豌豆大小的黄油块。

3. 加入湿性材料

   在另一个小碗里，将鸡蛋和重奶油打散混合。将混合液倒在面粉混合物上，用叉子轻轻搅拌，直到面团刚刚开始聚集在一起。

4. 整形面团

   将面团转移到撒了面粉的台面上。将其自身折叠三到四次以形成层次，然后压成一个约 1 英寸（2.5 厘米）厚的 7 英寸（18 厘米）圆盘。

5. 切割并冷藏

   用锋利的刀将圆盘切成 8 块。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入冰箱冷冻 15 分钟，同时将烤箱预热至 400°F (200°C)。

6. 烘烤

   烘烤 18-22 分钟，直到边缘呈深金色，顶部用手触摸感觉坚实。