剩余酵头饼干

• 1 杯酸奶酵头（剩余）
• 1/2 杯中筋面粉
• 2 汤匙橄榄油或融化的黄油
• 1/2 茶匙细海盐
• 1 汤匙种子（芝麻、罂粟籽或黑孜然籽）

直接在两张烘焙纸之间擀面团。如果擀得不够薄以至于半透明，饼干中心会保持嚼劲，而不是咬下去时会碎裂。

1. 混合基础材料

   将酵头、面粉、油和盐在一个碗里混合，直到形成一个粗糙但紧实的团状。如果太粘手，一次添加一汤匙面粉。

2. 冷藏面团

   将面团团成球，放入冰箱冷藏15分钟。这有助于放松面筋，使其更容易擀开而不回缩。

3. 擀制和塑形

   将面团放在两张烘焙纸之间。从中心向外擀开，直到面片厚度约为1/8英寸（约3毫米）。移开上层烘焙纸。

4. 调味

   在面片表面轻轻刷一层水或油，然后撒上种子和粗盐。用刀将面团划成您喜欢的饼干形状。

5. 烘烤

   将烘焙纸滑到烤盘上。在350°F（175°C）的烤箱中烘烤20至25分钟。中途旋转烤盘。当饼干边缘呈深琥珀色，中心完全干燥时，就烤好了。