剩种发酵脆饼

• 1 杯剩种酵头（室温）
• 1 杯中筋面粉
• 3 汤匙无盐黄油，融化
• 1/2 茶匙海盐
• 1 茶匙干香草（迷迭香或百里香）

将面团放在两张烘焙纸之间擀开，使其厚度均匀为 1/8 英寸（约 3 毫米），这样面团就不会粘在擀面杖上。

1. 混合面团

   在一个碗中混合酵头、面粉、融化的黄油、盐和香草，直到形成一个粗糙的面团球。在碗边揉捏两分钟，直到表面光滑。

2. 静置

   用保鲜膜包裹面团或盖住碗，在室温下静置 15 分钟，以放松面筋；这可以防止面团在擀制时回缩。

3. 擀制

   将面团放在两张烘焙纸之间。从中心向外擀，使整个面片保持均匀的 1/8 英寸（约 3 毫米）厚度。

4. 划痕

   取下顶部的烘焙纸。用披萨轮刀将面团划成所需的形状。此时不要分开；烘烤后它们会自然断开。

5. 烘烤

   将烘焙纸滑到烤盘上，在 350°F（175°C）的烤箱中烘烤 20-25 分钟。观察边缘是否变成深金色，这表明水分已蒸发。