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Como fazer conserva de cenoura em casa
Conserva de cenoura é feita cortando cenouras em palitos, fervendo uma salmoura de vinagre, água, sal e açúcar, e despejando quente sobre as cenouras em potes esterilizados. Em 24 horas já estão prontas para consumo e duram meses na geladeira.
Step by step
- Prepare as cenouras. Descasque 500g de cenouras médias e corte em palitos de cerca de 5cm. Deixe todos do mesmo tamanho para que fiquem uniformes no pote.
- Esterilize os potes. Ferva potes de vidro e tampas por 10 minutos ou lave com água bem quente. Deixe secar ao ar livre sobre um pano limpo.
- Faça a salmoura. Em uma panela, misture 1 xícara de vinagre branco, 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa de açúcar. Ferva até dissolver completamente.
- Tempere os potes. Coloque 2 dentes de alho, 1 folha de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino em cada pote. Adicione os palitos de cenoura deixando 2cm de espaço no topo.
- Finalize a conserva. Despeje a salmoura fervente sobre as cenouras até cobrir completamente. Tampe imediatamente e deixe esfriar antes de levar à geladeira.
Tips & troubleshooting
- Cenouras muito grossas ficam duras mesmo depois de dias na conserva
- A salmoura deve estar fervendo quando despejar sobre as cenouras para garantir a conservação
- Sempre use utensílios limpos quando for pegar cenouras do pote
- Se formar espuma branca por cima, retire com uma colher limpa - é fermentação natural
- Potes menores são melhores que um grande porque você abre menos vezes
Variations
- Conserva doce e azeda. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar extra e um pau de canela na salmoura para um sabor agridoce.
- Com ervas frescas. Adicione raminhos de tomilho, orégano ou alecrim junto com o alho para um aroma mais complexo.
- Picante. Coloque uma pimenta dedo-de-moça cortada ou algumas pimentas-de-cheiro inteiras em cada pote.
- Cenoura baby inteira. Use cenouras baby pequenas e deixe-as inteiras após descascar, ajustando o tempo de salmoura quente.
Questions
- Quanto tempo duram as cenouras em conserva?
- Na geladeira, duram até 3 meses bem tampadas. O vinagre e o sal conservam naturalmente.
- Posso usar outros tipos de vinagre?
- Vinagre de maçã funciona bem e dá um sabor mais suave. Evite vinagre balsâmico que escurece as cenouras.
- As cenouras ficam crocantes?
- Sim, devem manter a textura firme. Se ficaram moles, a salmoura não estava quente o suficiente ou as cenouras passaram do ponto.
- Posso fazer sem açúcar?
- Pode, mas o açúcar equilibra a acidez do vinagre. Sem ele, o sabor fica mais ácido e penetrante.
- Quanto tempo esperar antes de comer?
- 24 horas é o mínimo para pegar sabor, mas ficam ainda melhores depois de uma semana.