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Como fazer geleia de mirtilo caseira
Geleia de mirtilo se faz com três ingredientes: mirtilos frescos, açúcar e um pouco de suco de limão. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar, cerca de 15-20 minutos. O ponto certo é quando a geleia gruda na colher e não escorre facilmente.
Step by step
- Prepare os ingredientes. Lave 500g de mirtilos frescos e retire qualquer cabinho. Reserve 400g de açúcar cristal e o suco de meio limão. Use uma panela de fundo grosso para evitar que queime.
- Comece o cozimento. Coloque os mirtilos na panela em fogo médio. Não adicione água - eles vão soltar o próprio suco. Mexa delicadamente e espere começar a fazer barulho de fervura.
- Adicione o açúcar. Quando os mirtilos começarem a estourar, adicione o açúcar aos poucos, mexendo sempre. O açúcar vai dissolver e a mistura vai ficar bem líquida no início.
- Cozinhe até engrossar. Mantenha em fogo médio, mexendo constantemente. A geleia vai espumar no começo - retire a espuma com uma escumadeira. Continue mexendo por 15-20 minutos até engrossar.
- Teste o ponto. Pingue uma gota da geleia num prato frio. Se escorrer devagar ou ficar firme, está pronta. Adicione o suco de limão e mexa bem.
- Conserve adequadamente. Despeje ainda quente em potes de vidro esterilizados. Feche bem e vire de cabeça para baixo até esfriar. Guarde na geladeira por até 3 meses.
Tips & troubleshooting
- Mirtilos congelados funcionam perfeitamente - não precisa descongelar antes
- Se formar muita espuma, adicione uma colher de chá de manteiga para reduzir
- Para potes que não serão consumidos logo, processe em banho-maria por 10 minutos
- A geleia engrossa mais ainda depois que esfria, então não deixe passar muito do ponto
- Teste a acidez no final - se estiver muito doce, adicione mais limão
Variations
- Geleia de mirtilo com canela. Adicione um pau de canela durante o cozimento. Retire antes de envasar. Fica perfeita para acompanhar torradas no café da manhã.
- Geleia menos doce. Use apenas 300g de açúcar para cada 500g de mirtilo. Adicione uma maçã verde picada pequena para ajudar a engrossar naturalmente.
- Geleia com pedaços. Reserve um punhado de mirtilos inteiros e adicione nos últimos 5 minutos de cozimento. Dá textura e visual mais rústico.
Questions
- Posso fazer sem açúcar?
- Açúcar é essencial para conservar e dar a textura certa da geleia. Pode reduzir a quantidade, mas não eliminar completamente. Use no mínimo 250g para cada 500g de fruta.
- Como saber se os potes estão bem esterilizados?
- Ferva os potes de vidro em água por 10 minutos. Seque no forno baixo por alguns minutos. As tampas também devem ser fervidas.
- Por que minha geleia não engrossou?
- Pode ser excesso de água ou falta de cozimento. Volte ao fogo e continue mexendo até reduzir mais. Mirtilos muito maduros têm menos pectina natural.
- Posso misturar com outras frutas?
- Sim, combina muito bem com morangos ou amoras. Use proporções iguais e ajuste o açúcar conforme a doçura das frutas.