Conservando Vegetais Frescos: Um Guia de Armazenamento
O armazenamento adequado gerencia os níveis de gás etileno e umidade. Separe os vegetais por suas necessidades: os que preferem condições frescas, escuras e secas; os que exigem alta umidade; e os que devem ficar na bancada para manter a textura.
Separe os gases, salve a colheita.
Muitos vegetais produzem gás etileno à medida que amadurecem, o que apodrecerá prematuramente os produtos próximos. Mantenha suas cebolas longe de suas batatas e suas maçãs longe de suas folhas verdes.
- Sacos plásticos perfurados
- Sacos de rede para hortifrúti
- Papel toalha
- Recipiente ou cesta fresco e escuro
A Divisão do Etileno
Nunca armazene produtores de alto teor de etileno, como cebolas ou batatas, perto de culturas sensíveis, como folhas verdes ou cenouras. Se você não as separar, o etileno fará com que suas folhas fiquem amarelas e amargas em poucos dias.
The method.
A Turma da Bancada
Mantenha tomates, cebolas, alho e abóboras de inverno em temperatura ambiente. Use uma cesta ventilada para que o ar possa circular, prevenindo o crescimento de mofo na parte inferior.
Umidade na Gaveta de Frescos
Armazene cenouras, beterrabas e rabanetes na gaveta de frescos dentro de sacos plásticos perfurados. Se as folhas ainda estiverem presas, remova-as primeiro, pois elas retiram a umidade da raiz.
Manutenção de Folhas Verdes
Lave as folhas verdes apenas quando estiver pronto para usá-las. Para armazenamento temporário, enrole-as frouxamente em papel toalha para absorver o excesso de condensação e coloque-as em um recipiente que permita um fluxo de ar mínimo.
A Despensa Escura
Batatas precisam de escuridão total e ar fresco para evitar o brotamento e o esverdeamento. Não as guarde na geladeira, pois o frio converte o amido em açúcar, arruinando a textura.
When it doesn't go to plan.
Coloque uma folha de papel toalha seca em seu recipiente de salada para absorver o excesso de umidade que causa murchamento.
Armazene cogumelos em um saco de papel em vez de plástico para evitar que fiquem pegajosos.
Verifique seus vegetais de raiz armazenados semanalmente e remova qualquer um que apresente sinais de partes moles para evitar que a podridão se espalhe.
The ones that keep coming up.
Posso guardar cebolas e batatas juntas?
Não. As cebolas farão com que as batatas brotem muito mais rápido do que fariam sozinhas.
Por que minhas cenouras ficam moles na geladeira?
Elas estão perdendo umidade. Mantê-las em um recipiente fechado ou em um saco plástico com um papel toalha úmido as manterá crocantes.
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