Xarope de Gengibre Caseiro
Xarope de gengibre é uma infusão concentrada de gengibre fresco, açúcar e água, reduzida até cobrir as costas de uma colher. Você o faz fervendo partes iguais de açúcar e água com uma quantidade generosa de gengibre fatiado, permitindo que ele infunda enquanto esfria para extrair o calor picante e intenso. Ele se conserva na geladeira por semanas e transforma água com gás simples ou coquetéis em algo muito mais vibrante.
Não descasque o gengibre
A casca contém muito sabor e é coada de qualquer forma; basta esfregar bem as raízes em água fria. Use uma panela de fundo grosso para evitar que o açúcar queime durante a redução.
- panela pequena de fundo grosso
- peneira fina
- pote ou garrafa de vidro limpo
- faca do chef
What goes in.
- 1 xícaragengibre fresco, fatiado em rodelas finas
- 1 xícaraaçúcar granulado
- 1 xícaraágua
Paciência ao esfriar
O xarope ganha sua força enquanto repousa na panela após o desligamento do fogo. Não coe o gengibre imediatamente; deixe a mistura atingir a temperatura ambiente para que o calor do gengibre se una completamente ao açúcar.
The method.
Combine os ingredientes
Coloque as fatias de gengibre, o açúcar e a água na panela em fogo médio-alto.
Dissolva e cozinhe em fogo baixo
Mexa até o açúcar desaparecer completamente. Assim que começar a borbulhar, reduza o fogo para um cozimento brando por 15 minutos.
Infusão
Retire a panela do fogo, tampe-a e deixe descansar sem mexer por pelo menos 45 minutos.
Coar
Despeje o conteúdo através de uma peneira fina no seu recipiente de vidro. Pressione as fatias de gengibre com as costas de uma colher para extrair cada gota de líquido antes de descartar os sólidos.
Other turns to take.
Xarope Picante
Adicione dois paus de canela ou alguns cravos inteiros à panela enquanto cozinha para um perfil mais quente e aromático.
Gengibre com Limão
Inclua uma tira de raspas de limão durante a infusão para adicionar um toque cítrico e ácido ao xarope final.
When it doesn't go to plan.
Se você quer um toque mais forte, bata o gengibre e a água antes de cozinhar, depois coe em uma gaze.
Guarde o xarope em um frasco de vidro esterilizado; ele permanecerá claro e potente por até um mês na geladeira.
Não jogue fora as fatias de gengibre restantes; misture-as com açúcar e seque-as em uma grade para fazer gengibre cristalizado.
The ones that keep coming up.
Por que meu xarope está turvo?
A turbidez é normal e geralmente causada por pequenas partículas de gengibre. Se você prefere um xarope claro, coe-o uma segunda vez através de um filtro de café.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, mas introduzirá notas de melaço que mudam o caráter do xarope. O açúcar branco mantém o sabor do gengibre limpo e intenso.
How real cooks make it.
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