Como Guardar Óleo de Cozinha Usado
O óleo usado deve arrefecer até à temperatura ambiente, ser coado para remover partículas de comida e selado num recipiente hermético, longe da luz e do calor. O óleo devidamente tratado mantém-se estável durante semanas, mas qualquer óleo que cheire a ranço, fique turvo ou espume quando aquecido deve ser descartado.
A limpeza determina a longevidade
Restos de comida deixados no óleo agem como um catalisador para a deterioração. Coe sempre o óleo completamente antes que ele solidifique por completo.
- Peneira fina
- Gaze ou filtro de café
- Recipiente opaco de vidro ou plástico alimentar
- Funil
Remover as impurezas
Forre um filtro de café dentro de uma peneira para reter os sedimentos finos que normalmente queimam na próxima fritura. Esta camada é o que arruína a estabilidade do óleo se for deixada para trás.
The method.
Arrefecer completamente
Deixe a panela no fogão sem mexer. O óleo retém o calor por muito mais tempo que a água; espere pelo menos uma hora antes de tocar no recipiente para evitar queimaduras.
Filtrar os sedimentos
Coloque um funil no recipiente de armazenamento. Forre o funil com uma dupla camada de gaze ou um filtro de café limpo, depois verta o óleo lentamente.
Selar e guardar
Tape bem o recipiente. Guarde-o num armário escuro e fresco. Não guarde o óleo usado perto do fogão ou acima do forno, pois os ciclos de calor farão com que ele fique rançoso rapidamente.
When it doesn't go to plan.
Etiquete o recipiente com a data e o tipo de alimento fritado por último.
Descarte o óleo se ele ficar escuro, espesso ou desenvolver um odor desagradável.
Se fritou alimentos com sabor forte como peixe ou alho, espere que esse sabor seja transferido para a próxima leva de comida.
The ones that keep coming up.
Devo guardar o óleo usado no frigorífico?
Não é estritamente necessário, mas se a sua cozinha for quente ou se planeia manter o óleo por mais de algumas semanas, o frigorífico prolongará a sua vida útil ao mantê-lo longe da luz e de flutuações de temperatura ambiente.
Quantas vezes posso reutilizar o óleo?
Não há um número definido. Confie nos seus sentidos: se o óleo espumar excessivamente, cheirar a azedo ou já não deixar os alimentos crocantes adequadamente, descarte-o.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe