Como Guardar Manteiga
Guarde a manteiga na embalagem original dentro de um recipiente hermético na parte mais fria da geladeira para bloquear a luz e a absorção de odores. Se você usa manteiga diariamente, mantenha uma pequena quantidade em um pote de cerâmica (butter crock) em temperatura ambiente, desde que sua cozinha permaneça abaixo de 21°C, para garantir que ela continue espalhável sem ficar rançosa.
Mantenha a luz e o ar afastados
A manteiga é composta principalmente de gordura e absorve o cheiro de qualquer coisa que esteja ao lado dela na geladeira, como cebolas ou sobras de peixe. Embalá-la bem é a única maneira de mantê-la com sabor de creme.
- recipiente hermético de vidro ou plástico
- papel manteiga
- pote de cerâmica para manteiga (butter crock)
Sele contra o ambiente
Sempre mantenha a manteiga na embalagem original de papel alumínio e, em seguida, coloque-a dentro de um segundo recipiente. Se o papel alumínio rasgar, embrulhe o tablete firmemente em uma camada de papel manteiga fresco antes de guardar.
The method.
Refrigeração
Coloque tabletes fechados ou para uso diário na parte de trás da geladeira, não na porta, onde a temperatura flutua demais.
Congelamento
Para armazenamento a longo prazo, embrulhe a caixa de manteiga em papel alumínio resistente ou coloque-a em um saco para congelador; ela manterá a qualidade por até seis meses.
Armazenamento à temperatura ambiente
Use um pote de cerâmica especializado com vedação de água (butter crock) para manter um tablete macio; troque a água a cada dois ou três dias para manter a vedação.
When it doesn't go to plan.
Escreva a data na caixa com uma caneta permanente se você guarda um estoque no congelador.
Se sua manteiga começar a parecer amarelada ou gordurosa nas bordas, as gorduras estão oxidando; use-a para cozinhar em vez de para passar no pão.
Evite guardar manteiga perto de itens aromáticos como alho, gengibre ou queijos fortes.
The ones that keep coming up.
Posso deixar manteiga salgada na bancada por mais tempo do que a sem sal?
O sal atua como um conservante leve, mas não impede que a gordura fique rançosa se o ambiente estiver muito quente; a regra dos 21°C se aplica a ambos.
Como saber se a manteiga estragou?
Confie no seu olfato. Se cheirar a queijo velho ou tiver um aroma forte e azedo, ela oxidou.
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