drink · Drink
Como fazer chá gelado tailandês
O chá gelado tailandês combina chá preto forte, leite condensado e açúcar para criar uma bebida cremosa de cor alaranjada característica. O segredo está em usar chá tailandês com especiarias, preparar bem concentrado e servir com bastante gelo para o contraste perfeito entre cremoso e refrescante.
Step by step
- Ferva a água e prepare o chá. Coloque 4 xícaras de água para ferver. Quando borbulhar, adicione 6 colheres de sopa de chá tailandês (ou chá preto comum com 1 colher de chá de especiarias como anis-estrelado e cardamomo). Deixe ferver por 3 minutos, depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos.
- Coe e adoce o chá. Coe o chá ainda quente usando peneira fina ou coador de pano. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar cristal ao chá quente e mexa até dissolver completamente. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 15 minutos.
- Prepare o gelo e monte a bebida. Encha copos altos com bastante gelo. Despeje o chá frio até preencher 3/4 do copo. Adicione 2-3 colheres de sopa de leite condensado em cada copo, despejando devagar para criar camadas.
- Finalize e sirva. Complete com um fio de leite evaporado ou creme de leite por cima. Sirva com canudo largo e colher longa para misturar na hora de beber. A cor deve ficar alaranjada quando misturado.
Tips & troubleshooting
- O chá tailandês original tem cor alaranjada por causa do corante. Se não encontrar, adicione uma pitada de corante alimentício laranja
- Prepare o chá bem forte - ele vai diluir com o gelo e o leite
- Guarde o chá concentrado na geladeira por até 3 dias para ter sempre pronto
- Para textura mais cremosa, bata parte do leite condensado com gelo no liquidificador antes de adicionar
Variations
- Versão vegana. Substitua o leite condensado por leite de coco condensado e use creme de coco no lugar do leite evaporado.
- Chá verde tailandês. Use chá verde no lugar do preto, mantendo o mesmo processo. A cor fica esverdeada e o sabor mais suave.
- Versão com café. Adicione 1 shot de café expresso ao chá pronto para um sabor mais intenso e cafeína extra.
Questions
- Posso usar chá comum no lugar do tailandês?
- Sim, use chá preto forte como Assam ou Ceylon. Adicione anis-estrelado, cardamomo ou canela para simular o sabor das especiarias tailandesas.
- Por que meu chá não fica com a cor alaranjada?
- O chá tailandês tradicional tem corante alimentício laranja. Se usar chá comum, adicione algumas gotas de corante para conseguir a cor característica.
- Quanto tempo posso guardar o chá pronto?
- O chá concentrado sem leite dura até 3 dias na geladeira. Já misturado com leite condensado, consuma no mesmo dia.
- Como deixar menos doce?
- Diminua o açúcar no preparo do chá e use menos leite condensado. Você pode diluir com mais gelo ou adicionar um pouco de água gelada.