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Como fazer London fog latte
London fog latte é chá Earl Grey transformado em bebida cremosa com leite vaporizado e baunilha. Prepare o chá forte, adicione xarope de baunilha, complete com leite quente espumado. O segredo está no equilíbrio entre o bergamota do Earl Grey e a doçura sutil da baunilha.
Step by step
- Aqueça a água a 95°C. Use água filtrada. Se não tem termômetro, deixe ferver e espere 30 segundos antes de despejar sobre o chá.
- Prepare o chá Earl Grey concentrado. Use 2 saquinhos de Earl Grey ou 1 colher de sopa de chá solto para 180ml de água. Deixe em infusão por 5 minutos para extrair bem o bergamota.
- Adicione o xarope de baunilha. Misture 1 colher de sopa de xarope de baunilha ao chá quente. Se preferir menos doce, comece com 1 colher de chá e ajuste.
- Aqueça e espume o leite. Use 120ml de leite integral. Se tem máquina de café, vaporize até 65°C. Sem máquina, aqueça na panela até formar bolhas nas bordas e bata com fouet francês.
- Monte a bebida. Despeje o leite aquecido sobre o chá com baunilha, segurando a espuma com uma colher. Finalize colocando a espuma por cima.
Tips & troubleshooting
- Earl Grey de qualidade faz toda diferença. Procure marcas que usam óleo de bergamota real, não apenas aroma artificial
- Retire os saquinhos de chá antes de adicionar o leite para evitar que o chá fique amargo
- A temperatura ideal do leite é entre 60-65°C. Muito quente queima o chá, muito frio não integra os sabores
Variations
- London fog gelado. Prepare o chá concentrado e deixe esfriar completamente. Adicione cubos de gelo, xarope de baunilha e leite frio. Misture bem antes de servir.
- Com extrato caseiro de baunilha. Substitua o xarope por 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro e 1 colher de chá de açúcar ou mel.
- Versão vegana. Use leite de aveia ou amêndoa. O leite de aveia espuma melhor e combina perfeitamente com o Earl Grey.
Questions
- Posso usar chá Earl Grey em pó instantâneo?
- Não recomendo. O chá em pó não tem a complexidade do bergamota que caracteriza um bom London fog. Use sempre chá em folhas ou saquinhos de qualidade.
- Qual a diferença entre London fog e chai latte?
- London fog usa Earl Grey com bergamota e baunilha. Chai latte leva chá preto com especiarias como canela, cardamomo e gengibre. São perfis de sabor completamente diferentes.
- Posso preparar o xarope de baunilha em casa?
- Sim. Misture partes iguais de água e açúcar, aqueça até dissolver, retire do fogo e adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha puro para cada xícara de xarope.
- Por que meu London fog fica com gosto amargo?
- Provavelmente o chá ficou em infusão por muito tempo ou a água estava muito quente. Earl Grey fica amargo com mais de 6 minutos de infusão ou água acima de 100°C.