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Como fazer bubble tea caseiro
Bubble tea caseiro combina chá forte e adoçado com bolinhas de tapioca cozidas e leite ou creme. Ferva as pérolas de tapioca por 15 minutos, prepare um chá bem concentrado, misture com leite e açúcar, e sirva gelado com as bolinhas no fundo do copo.
Step by step
- Cozinhe as pérolas de tapioca. Ferva água abundante numa panela média. Adicione 100g de pérolas de tapioca preta e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Elas devem ficar macias por fora mas ainda com textura no centro.
- Prepare a calda para as pérolas. Escorra as pérolas e misture com 3 colheres de açúcar demerara ou melado. Deixe esfriar completamente. Esta calda impede que grudem e adiciona doçura.
- Faça o chá concentrado. Ferva 250ml de água e adicione 3 saquinhos de chá preto ou 2 colheres de chá em folhas. Deixe em infusão por 5 minutos para um sabor bem marcante. Retire o chá e deixe esfriar completamente.
- Monte a bebida. Coloque 2 colheres de pérolas adocicadas no fundo do copo. Adicione gelo, despeje o chá frio, acrescente 100ml de leite integral e adoce a gosto. Misture bem.
- Sirva com canudo grosso. Use canudo de bubble tea ou canudo grosso comum para conseguir puxar as pérolas junto com a bebida. Mexa antes de beber para distribuir os sabores.
Tips & troubleshooting
- Compre pérolas de tapioca em lojas de produtos asiáticos ou pela internet - as marcas taiwanesas são as melhores
- Cozinhe as pérolas no dia do consumo, elas endurecem se guardadas por muito tempo
- Ajuste o doce do chá antes de adicionar o leite - assim você controla melhor o sabor final
- Se não tiver canudo grosso, corte a ponta de um canudo comum com tesoura para alargar
Variations
- Bubble tea de taro. Substitua o chá preto por 2 colheres de pó de taro misturado com leite quente. Fica com sabor adocicado e cor lilás característica.
- Versão de frutas. Use chá verde no lugar do preto e adicione polpa de manga, maracujá ou morango. Reduza a quantidade de leite pela metade.
- Bubble tea de matcha. Dissolva 1 colher de chá de matcha em leite morno, adicione açúcar e sirva gelado com as pérolas. Não precisa de chá adicional.
Questions
- Posso usar leite vegetal no bubble tea?
- Sim, leite de coco ou de amêndoas funcionam muito bem. O de coco deixa mais cremoso, o de amêndoas fica mais leve. Evite leite de soja puro pois pode talhar com o chá quente.
- As pérolas de tapioca podem ser guardadas?
- Apenas por algumas horas na geladeira, sempre cobertas com a calda de açúcar. Depois disso endurecem e perdem a textura característica. É melhor fazer na quantidade que vai consumir.
- Que tipo de chá usar se não tiver chá preto?
- Chá verde fica ótimo e é mais suave. Chá de jasmim também funciona bem. Evite chás muito aromáticos como camomila ou erva-doce que competem com o sabor do leite.
- Posso fazer sem as bolinhas de tapioca?
- Tecnicamente vira um milk tea, não bubble tea. Mas você pode substituir por cubinhos de gelatina, pedaços de fruta ou até nata de coco em cubos para manter a textura interessante.