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Como fazer café gelado em casa
Café gelado caseiro é simples: misture café moído grosso com água fria na proporção 1:8, deixe descansar por 12-24 horas em temperatura ambiente ou na geladeira, e coe. O resultado é um café concentrado, suave e menos ácido que você dilui com água ou leite gelado na hora de servir.
Step by step
- Moa o café grosso. Use 100g de café em grãos e moa bem grosso, como sal grosso. Moagem fina deixa o café turvo e amargo.
- Misture com água fria. Coloque o café moído em um pote grande e adicione 800ml de água fria. Mexa bem para molhar todo o pó.
- Deixe descansar. Cubra o pote e deixe em temperatura ambiente por 12 horas, ou na geladeira por até 24 horas. Quanto mais tempo, mais forte fica.
- Coe o café. Passe por um coador de papel ou pano limpo. Coe duas vezes se necessário para remover todo o pó.
- Sirva gelado. Dilua o concentrado com água gelada ou leite na proporção 1:1. Adicione gelo e adoce se quiser.
Tips & troubleshooting
- Café de torra média funciona melhor que torra escura para cold brew
- Guarde o concentrado na geladeira por até uma semana em pote fechado
- Use filtro de papel depois do coador de pano para um café mais limpo
- Congele o concentrado em forminhas de gelo para não diluir o café na hora de servir
Variations
- Café gelado com leite condensado. Misture o concentrado com leite gelado e uma colher de leite condensado. Rende um café cremoso e levemente doce.
- Cold brew com especiarias. Adicione canela em pau, cardamomo ou baunilha junto com o café moído. As especiarias liberam sabor durante o descanso.
- Versão express de 4 horas. Use água morna (não quente) e deixe apenas 4 horas. Fica pronto mais rápido, mas com sabor menos suave.
Questions
- Posso fazer com café já moído?
- Sim, mas certifique-se que seja moagem grossa. Café em pó fino deixa o cold brew turvo e amargo.
- Por que meu cold brew ficou fraco?
- Ou você usou pouco café (menos que 1:8), ou deixou pouco tempo descansando. Tente 100g de café para 800ml de água por 12 horas.
- Posso aquecer o cold brew?
- Pode, mas perde a característica suave. É melhor fazer café quente pelo método tradicional se quiser bebida quente.
- Quanto tempo dura na geladeira?
- O concentrado dura até uma semana bem tampado. Depois disso começa a perder sabor e pode azedar.