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Como fazer sangria tradicional
Sangria é vinho tinto misturado com frutas frescas, um toque de açúcar e um pouco de licor. A receita básica leva vinho tinto seco, maçã, laranja, limão, açúcar e brandy. Deixe descansar pelo menos duas horas na geladeira antes de servir para que os sabores se casem perfeitamente.
Step by step
- Prepare as frutas. Corte uma maçã em cubos pequenos, deixando a casca. Corte uma laranja em fatias finas e um limão em rodelas. Se quiser, adicione uvas vermelhas cortadas pela metade. As frutas devem estar bem frescas e maduras.
- Misture o vinho com açúcar. Numa jarra grande, despeje 750ml de vinho tinto seco. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar cristal e mexa bem até dissolver completamente. O vinho deve ser de qualidade média, nem muito barato nem muito caro.
- Adicione o licor. Acrescente 60ml de brandy ou conhaque. Se não tiver, pode usar rum ou até cachaça. O licor dá profundidade ao sabor e um toque alcoólico mais marcante.
- Junte as frutas. Coloque todas as frutas cortadas na jarra e misture delicadamente com uma colher de pau. As frutas vão liberar seus sucos e aromatizar toda a bebida.
- Deixe descansar. Cubra a jarra com papel filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro. Quanto mais tempo, mais saborosa fica.
- Finalize antes de servir. Na hora de servir, adicione água com gás gelada a gosto - cerca de 200ml para dar leveza. Mexa suavemente e sirva em copos com bastante gelo e as frutas maceradas.
Tips & troubleshooting
- Use frutas da estação - ficam mais saborosas e baratas
- Não bata no liquidificador - as frutas devem manter pedaços para textura
- Se ficar muito doce, adicione mais limão. Se muito ácida, mais açúcar
- Gelo demais dilui o sabor. Use frutas congeladas como gelo natural
- Sangria sobrou? Dura até 3 dias na geladeira, mas perde o gás
Variations
- Sangria branca. Substitua o vinho tinto por vinho branco seco. Use pêssego, maçã verde, uvas brancas e limão-siciliano. Fica mais refrescante para o verão.
- Sangria de rosé. Use vinho rosé como base. Adicione morangos, framboesas e limão. Perfeita para ocasiões mais delicadas.
- Sangria tropical. Mantenha o vinho tinto mas adicione abacaxi, manga e maracujá. Use rum no lugar do brandy para combinar com as frutas tropicais.
- Sangria com especiarias. Adicione um pau de canela e algumas fatias de gengibre durante o descanso na geladeira. Remove antes de servir.
Questions
- Posso usar qualquer tipo de vinho tinto?
- Prefira vinhos secos e de corpo médio. Vinhos muito encorpados ou muito doces desequilibram a receita. Um Merlot ou Cabernet Sauvignon simples funciona perfeitamente.
- É obrigatório colocar água com gás?
- Não é obrigatório, mas a água com gás deixa a sangria mais leve e refrescante. Se não gostar, pode pular esta etapa ou usar água comum.
- Posso fazer sangria sem álcool?
- Pode substituir o vinho por suco de uva integral e o brandy por mais suco ou refrigerante. Mantenha as frutas e o processo igual.
- Quanto tempo antes posso preparar?
- Faça até 24 horas antes. Mais que isso e as frutas começam a fermentar e perder a textura. Adicione a água com gás apenas na hora de servir.