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Como preparar uma paloma autêntica
A paloma é o coquetel mais popular do México depois da margarita. Misture tequila branca com suco de toranja fresca, um toque de lima e água com gás. O segredo está na toranja rosa bem madura e no sal grosso na borda do copo.
Step by step
- Prepare o copo. Passe uma fatia de lima na borda de um copo alto. Mergulhe a borda no sal grosso, cobrindo bem toda a circunferência. Encha o copo com gelo.
- Adicione a tequila. Despeje 60ml de tequila branca 100% agave no copo. Use uma tequila de boa qualidade - ela é a base de tudo.
- Esprema a lima. Corte uma lima ao meio e esprema o suco de meia lima diretamente no copo. Use lima fresca, nunca suco de caixinha.
- Adicione o suco de toranja. Despeje 90ml de suco de toranja rosa fresco. Se não tiver toranja fresca, use refrigerante de toranja como Squirt ou Jarritos.
- Complete com água com gás. Adicione água com gás até quase encher o copo. Mexa delicadamente com uma colher longa para misturar.
- Finalize e sirva. Decore com uma fatia de toranja ou lima na borda. Sirva imediatamente com um canudo ou colher longa.
Tips & troubleshooting
- Use sempre tequila 100% agave - tequila mixto deixa o drink enjoativo
- Toranja rosa é mais doce que a branca e combina melhor com tequila
- Se não encontrar toranja fresca, Squirt ou Fresca são substitutos aceitáveis
- O sal na borda deve ser grosso - sal fino não gruda direito
- Sirva em copo alto (highball) para acomodar todo o gelo e os líquidos
Variations
- Paloma picante. Adicione uma pitada de pimenta caiena ou algumas gotas de molho picante antes de misturar.
- Paloma com mezcal. Substitua a tequila por mezcal para um sabor mais defumado e complexo.
- Paloma de tamarindo. Adicione uma colher de sopa de concentrado de tamarindo para um toque agridoce.
Questions
- Posso usar tequila ouro no lugar da branca?
- Pode, mas a tequila branca é tradicional e tem sabor mais limpo que combina melhor com a toranja. A ouro pode ficar pesada demais.
- Refrigerante de toranja serve como substituto?
- Serve sim. Use Squirt, Fresca ou Jarritos de toronja. Reduza ou elimine a água com gás nesse caso, já que o refrigerante tem gás.
- Qual a diferença entre paloma e margarita?
- A paloma leva toranja e é servida em copo alto com gelo. A margarita leva laranja (triple sec ou Cointreau) e pode ser servida com ou sem gelo.
- Posso fazer sem sal na borda?
- Pode, mas o sal equilibra a acidez da toranja e realça o sabor da tequila. É parte importante do drink tradicional.