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Como preparar um Manhattan clássico
O Manhattan é um coquetel elegante feito com whiskey, vermute doce e bitter angostura, mexido com gelo e servido com uma cereja. A proporção clássica é 2 partes de whiskey para 1 parte de vermute, mexido até ficar bem gelado e coado para uma taça de coquetel.
Step by step
- Reúna os ingredientes. 60ml de whiskey bourbon ou rye, 30ml de vermute doce, 2-3 gotas de bitter angostura e uma cereja ao marasquino. Use gelo em cubos grandes.
- Prepare o mixing glass. Encha um mixing glass ou copo misturador com gelo. Os cubos devem ocupar cerca de dois terços do copo.
- Adicione os ingredientes. Despeje primeiro o whiskey, depois o vermute doce e por último as gotas de bitter. Esta ordem evita que o bitter se concentre no fundo.
- Mexa delicadamente. Use uma colher bailarina e mexa por 20-30 segundos em movimentos circulares suaves. O objetivo é resfriar e diluir levemente, não agitar.
- Coe e sirva. Coe o líquido com um strainer para uma taça de coquetel gelada. Decore com uma cereja ao marasquino no fundo da taça.
Tips & troubleshooting
- Whiskey rye cria um Manhattan mais picante, enquanto bourbon resulta em um coquetel mais doce e suave
- Sempre mexa, nunca agite - agitar deixará o coquetel turvo e alterará a textura
- Gelé bem a taça antes de servir, colocando gelo dentro dela enquanto prepara o drink
- A qualidade do vermute importa muito - use uma marca respeitável e mantenha refrigerado após abrir
Variations
- Perfect Manhattan. Use metade vermute doce e metade vermute seco para um sabor mais equilibrado e menos doce.
- Manhattan Seco. Substitua o vermute doce por vermute seco e decore com uma twist de limão em vez de cereja.
- Rob Roy. Versão escocesa feita com whisky escocês no lugar do bourbon, mantendo as mesmas proporções.
Questions
- Posso usar qualquer tipo de whiskey?
- Bourbon e rye são as escolhas tradicionais. Bourbon dá doçura, rye adiciona tempero. Evite whiskies muito defumados como alguns escoceses, que podem dominar o vermute.
- Por quanto tempo devo mexer o coquetel?
- Entre 20 a 30 segundos é suficiente. Mexer por muito tempo dilui excessivamente o drink, mexer pouco não resfria adequadamente.
- Como sei se o vermute ainda está bom?
- Vermute aberto deve ser consumido em até um mês se mantido na geladeira. Se tiver cheiro avinagrado ou sabor muito ácido, descarte.
- Posso preparar Manhattan em lote para uma festa?
- Sim, multiplique a receita e misture tudo em uma jarra, mantendo na geladeira. Sirva direto da jarra gelada, sem gelo adicional, decorando cada taça individualmente.