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Como preparar um mai tai autêntico
O mai tai verdadeiro leva rum jamaicano escuro, rum claro, curaçao laranja, xarope de orgeat e suco de lima fresco. Misture tudo no shaker com gelo, coe numa taça com gelo picado e decore com hortelã e casca de lima. O segredo está no equilíbrio entre o doce do orgeat e a acidez da lima.
Step by step
- Prepare os ingredientes. Separe 30ml de rum jamaicano escuro, 30ml de rum claro, 15ml de curaçao laranja, 15ml de xarope de orgeat, 30ml de suco de lima fresco e gelo. Use lima tahiti mesmo, não limão siciliano.
- Monte o drink no shaker. Coloque o rum claro, o rum escuro, o curaçao e o xarope de orgeat no shaker. Adicione o suco de lima por último para não perder a acidez.
- Bata com gelo. Encha o shaker com cubos de gelo e bata vigorosamente por 10 segundos. O drink precisa esfriar bem e incorporar um pouco de água do gelo derretido.
- Sirva na taça apropriada. Coe o drink numa taça tiki ou copo rocks cheio de gelo picado. O gelo picado mantém o drink gelado por mais tempo e dilui aos poucos.
- Finalize a decoração. Espete um raminho de hortelã fresca e uma casca de lima na beirada da taça. A hortelã perfuma quando você bebe.
Tips & troubleshooting
- Faça o xarope de orgeat em casa misturando xarope simples com pasta de amêndoa e água de flor de laranjeira
- O rum jamaicano deve ser escuro e encorpado - marcas como Appleton ou Myers funcionam bem
- Esprema a lima na hora, nunca use suco industrializado que deixa o drink artificial
- Se não encontrar curaçao laranja, use triple sec de boa qualidade, mas reduza a quantidade
Variations
- Mai tai com rum agricole. Substitua o rum claro por rum agricole da Martinica para um sabor mais herbáceo e seco
- Mai tai royal. Use rum envelhecido de 12 anos no lugar do jamaicano comum para mais complexidade
- Versão sem orgeat. Substitua o xarope de orgeat por xarope simples e algumas gotas de essência de amêndoa
Questions
- Posso fazer mai tai sem orgeat?
- O orgeat é fundamental para o sabor característico do mai tai, mas você pode improvisar com xarope simples e algumas gotas de essência de amêndoa doce.
- Qual a diferença entre mai tai e piña colada?
- São drinks completamente diferentes. O mai tai leva rum, orgeat e lima, enquanto a piña colada tem rum, coco e abacaxi. O mai tai é mais seco e complexo.
- Posso usar qualquer rum?
- O ideal é combinar um rum jamaicano escuro com um rum claro de boa qualidade. Rum barato vai comprometer todo o sabor do drink.
- Como conservar o xarope de orgeat caseiro?
- Mantenha na geladeira em recipiente fechado por até um mês. Se escurecer ou desenvolver cheiro estranho, descarte.