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Como cozinhar espiga de milho
Ferva água com sal, adicione as espigas de milho e cozinhe por 8 a 12 minutos até os grãos ficarem macios ao perfurar com garfo. O milho está pronto quando os grãos se soltam facilmente da espiga ao cortar.
Step by step
- Prepare as espigas. Retire as palhas e os cabelos do milho. Corte as pontas se necessário para que caibam na panela.
- Ferva a água. Encha uma panela grande com água suficiente para cobrir as espigas. Adicione 1 colher de sopa de sal para cada litro de água e leve ao fogo alto.
- Adicione o milho. Quando a água ferver vigorosamente, coloque as espigas na panela. A água deve parar de ferver momentaneamente.
- Cozinhe em fogo médio-alto. Quando a água voltar a ferver, reduza para fogo médio-alto e cozinhe por 8 a 12 minutos, dependendo do tamanho das espigas.
- Teste o ponto. Perfure alguns grãos com um garfo. Devem estar macios mas ainda firmes, não murchos.
- Retire e sirva. Use uma escumadeira ou pegador para retirar as espigas da água quente. Sirva imediatamente com manteiga e sal a gosto.
Tips & troubleshooting
- Escolha espigas com grãos bem cheios e uniformes, sem partes secas ou escuras
- Não adicione açúcar na água - isso pode endurecer os grãos
- O milho mais fresco cozinha mais rápido, então ajuste o tempo conforme a idade
- Para conservar aquecido, mantenha as espigas na água quente desligada por até 30 minutos
- Corte a espiga ao meio se não couber inteira na panela
Variations
- Milho grelhado. Grelhe as espigas na churrasqueira por 15-20 minutos, virando ocasionalmente até dourar por todos os lados.
- Milho no microondas. Embrulhe cada espiga em papel toalha úmido e aqueça no microondas por 3-4 minutos por espiga.
- Milho com ervas. Adicione ramos de tomilho, alecrim ou folhas de louro na água do cozimento para aromatizar.
- Milho doce temperado. Pincele com manteiga derretida misturada com alho, páprica e ervas antes de servir.
Questions
- Como saber se o milho está maduro para cozinhar?
- Os grãos devem estar cheios e firmes ao apertar levemente. A palha deve estar verde e úmida, não seca ou amarelada.
- Posso cozinhar milho com a palha?
- Sim, pode cozinhar com a palha se estiver limpa. Retire apenas os cabelos mais grossos. A palha ajuda a manter o sabor e a umidade.
- Por quanto tempo posso guardar milho cozido?
- Na geladeira, o milho cozido dura até 3 dias. Para reaquecer, ferve novamente por 2-3 minutos ou aqueça no microondas.
- O que fazer se o milho ficar duro?
- Milho duro geralmente indica que cozinhou por tempo insuficiente ou que estava muito maduro. Continue cozinhando por mais alguns minutos.