Torrando Baguetes para Crostini
Um bom crostini fornece a estrutura para suas coberturas. Se o pão estiver muito mole, a base cede; se estiver queimado, o amargor domina o resto do prato.
Consistência é sua principal prioridade.
A espessura uniforme garante que todas as fatias dourem na mesma velocidade. Use uma faca serrilhada para evitar amassar a parte interna macia ao fatiar.
- faca de pão serrilhada
- assadeira
- pincel de silicone
What goes in.
- 1baguete francesa
- 1/4 xícaraazeite extra virgem
- pitadasal marinho
Saturação da superfície
Cubra levemente a face superior de cada fatia com azeite, garantindo que chegue até a casca externa. Isso cria uma barreira que mantém o interior macio enquanto a superfície endurece.
The method.
Fatie o pão
Corte a baguete em rodelas de 1,25 cm de espessura. Incline a faca para obter pedaços ovais mais longos, se preferir uma área de superfície maior.
Disponha e pincele
Coloque as fatias sobre uma assadeira. Use o pincel para aplicar uma camada fina e uniforme de azeite no lado voltado para cima de cada fatia.
Asse
Leve ao forno pré-aquecido a 190°C. Asse por 8 a 10 minutos. Observe a cor palha clara no interior e um marrom mais escuro e torrado na borda.
Resfrie
Transfira imediatamente o pão para uma grade. Eles ficarão mais firmes à medida que perdem o calor residual.
Other turns to take.
Esfregado com Alho
Assim que os crostini saírem do forno, esfregue levemente a superfície de cada fatia com um dente de alho cru cortado ao meio enquanto ainda estiverem quentes.
Infusão de Ervas
Misture uma colher de chá de alecrim ou tomilho finamente picado ao seu azeite antes de pincelar.
When it doesn't go to plan.
Se sua baguete estiver amanhecida, é ainda melhor — fatia mais limpa e tosta de forma mais uniforme.
Não sobrecarregue a assadeira; deixe pelo menos 2,5 cm entre as fatias para que o ar possa circular e deixar a casca crocante.
Verifique as bases na metade do tempo; se estiverem dourando mais rápido que o topo, vire as fatias nos últimos dois minutos.
The ones that keep coming up.
Posso torrar isso em uma frigideira em vez do forno?
Sim. Use uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-baixo. Torre em lotes, virando uma vez, até que ambos os lados atinjam o nível desejado de crocância.
Como armazeno os crostini prontos?
Deixe esfriar completamente, depois guarde em um recipiente hermético ou saco de papel em temperatura ambiente por até dois dias. Reaqueça para deixá-los crocantes em forno a 150°C (300°F) por 3 minutos antes de servir.
How real cooks make it.
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