अपनी उपज को सुरक्षित रखें: जड़ी-बूटियों को सुखाना
जड़ी-बूटियों को सुखाना उनके तेलों को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए गाढ़ा करने का सबसे विश्वसनीय तरीका है, बशर्ते आप पत्तियों को भूरा होने या अपनी खुशबू खोने से बचाने के लिए कम, लगातार गर्मी का उपयोग करें।
तेल बनाए रखने के लिए समय ही सब कुछ है
अपनी जड़ी-बूटियों को सुबह जल्दी तोड़ें, जब ओस उड़ गई हो लेकिन सूरज की गर्मी चरम पर न पहुंची हो, क्योंकि इस समय एसेंशियल ऑयल सबसे अधिक गाढ़े होते हैं।
- डिहाइड्रेटर ट्रे
- पार्चमेंट पेपर या मेश स्क्रीन
- एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के जार
न्यूनतम ओवरलैप
डंठल को एक परत में रखें, बिना छुए। यदि आप उन्हें बहुत कसकर पैक करते हैं, तो नमी फंस जाएगी और सुखाने की प्रक्रिया खत्म होने से पहले फफूंदी लग जाएगी।
The method.
डंठल साफ करें
धूल या गंदगी हटाने के लिए ठंडे पानी से धीरे से धोएं। सतह की नमी की हर बूंद को हटाने के लिए सलाद स्पिनर या कागज के तौलिये का उपयोग करें; नम जड़ी-बूटियों को सूखने में बहुत अधिक समय लगेगा।
ट्रे पर व्यवस्थित करें
यदि आप चाहें तो बड़ी पत्तियों को तोड़ लें, लेकिन रोज़मेरी और थाइम जैसी लकड़ी वाली जड़ी-बूटियाँ तने से लगी रहने पर बेहतर सूखती हैं। हवा को नीचे की सतह तक पहुँचने के लिए उन्हें मेश स्क्रीन पर रखें।
तापमान सेट करें
डिहाइड्रेटर को 95°F और 105°F (35°C और 40.5°C) के बीच रखें। इससे अधिक तापमान जड़ी-बूटियों को पका देगा और उन्हें ठीक से संरक्षित करने से पहले ही उनकी सुगंध को छीन लेगा।
भंगुर बनावट के लिए जाँचें
चार घंटे के बाद, एक पत्ती का परीक्षण करें। जब वह आपकी उंगलियों के बीच बिना किसी चमड़े जैसी प्रतिरोध के तुरंत टूट जाए तो यह तैयार है। यदि वह मुड़ती है, तो इसे और सुखाते रहें।
तुरंत स्टोर करें
पूरी तरह से ठंडा होने पर पत्तियों को डंठल से अलग करें। अपारदर्शी कांच के जार में अंधेरी पेंट्री में, सीधे धूप से दूर स्टोर करें।
When it doesn't go to plan.
छोटे जार का उपयोग करें ताकि आप बार-बार एक बड़ा कंटेनर न खोलें, जिससे नमी अंदर आ जाती है।
अपने जार पर तारीख के साथ लेबल लगाएं; सूखी जड़ी-बूटियाँ भी लगभग एक साल के बाद अपनी शक्ति खो देती हैं।
यदि आपके पास डिहाइड्रेटर नहीं है, तो कन्वेक्शन ओवन को उसके सबसे कम संभव तापमान पर सेट करके और दरवाजा थोड़ा खुला रखकर काम चलाया जा सकता है।
The ones that keep coming up.
मेरी जड़ी-बूटियाँ भूरी क्यों हो गईं?
भूरे पत्ते आमतौर पर इस बात का संकेत देते हैं कि तापमान बहुत अधिक था, या आपने डिहाइड्रेटर शुरू करने से पहले जड़ी-बूटियों को बहुत लंबे समय तक आर्द्र वातावरण में छोड़ दिया था।
क्या मैं एक ही समय में विभिन्न जड़ी-बूटियों को सुखा सकता हूँ?
हाँ, लेकिन तेज सुगंध वाली जड़ी-बूटियों जैसे सेज या पुदीना को अलग-अलग ट्रे पर रखें ताकि उनके तेल अजमोद जैसी नाजुक जड़ी-बूटियों में न मिलें।
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