खाना पकाने के लिए लकड़ी को सुखाना
आग पर खाना पकाने के लिए साफ जलने वाली लकड़ी चाहिए, जो आपको केवल उसी लकड़ी से मिलेगी जिसने अपना रस और पानी छोड़ दिया हो। कच्ची लकड़ी का उपयोग करने से बहुत ज़्यादा धुआं और कालिख निकलती है, जो आपके भोजन के स्वाद को खराब कर देती है और आपको आग की गर्मी को नियंत्रित करने से रोकती है।
धैर्य आपका प्राथमिक उपकरण है।
कृत्रिम गर्मी लगाकर सुखाने की प्रक्रिया को जल्दबाज़ी करने की कोशिश न करें; प्राकृतिक वाष्पीकरण छाल से लेकर अंदरूनी लकड़ी तक एक समान जलना सुनिश्चित करता है।
- लकड़ी चीरने वाला हथौड़ा या कुल्हाड़ी
- लकड़ी नमी मीटर
- पैलेट या ऊंचा रैक
- मजबूत तिरपाल
सिरों की दरारों की जाँच
लकड़ियों के कटे हुए सिरों पर बनने वाली सीधी दरारों को देखें। ये दरारें तब बनती हैं जब अंदरूनी रेशे सिकुड़ते हैं, जो यह दर्शाता है कि पानी वाष्पित हो गया है।
The method.
लकड़ियों को तुरंत चीरें
ताज़ी कटी हुई लकड़ी में छाल में काफी नमी होती है। लकड़ियों को चौथाई-चौथाई चीरने से हवा के संपर्क में आने वाला सतह क्षेत्र बढ़ जाता है।
हवा के संचार के लिए व्यवस्थित करें
लकड़ियों को पैलेट पर एक पंक्ति में रखें, ढेर को इमारतों की दीवारों से दूर रखें। हवा को अवरुद्ध किए बिना ढेर को स्थिर रखने के लिए सिरों को एक-दूसरे पर टिकाकर रखें।
केवल ऊपर को ढकें
बारिश से बचाने के लिए तिरपाल को केवल ऊपरी सतह पर डालें, लेकिन किनारों को खुला छोड़ दें। लकड़ी के साथ नमी को फँसाने से वह सड़ेगी, सूखेगी नहीं।
मीटर से जाँचें
लकड़ी को पकाने की जगह पर ले जाने से पहले, एक टुकड़ा चीरें और नमी मीटर के पिन को ताज़े कटे हुए हिस्से पर दबाएँ। 20 प्रतिशत या उससे कम रीडिंग तैयार मानी जाती है।
When it doesn't go to plan.
ओक और हिकॉरी जैसी कठोर लकड़ियों को चीड़ जैसी नरम लकड़ियों की तुलना में सूखने में काफी अधिक समय लगता है।
यदि आप आर्द्र जलवायु में रहते हैं, तो अपनी लकड़ी को ऐसी जगह पर रखें जहाँ दिन के अधिकांश समय सीधी धूप आती हो।
दो लकड़ियों को आपस में टकराने पर 'टक' की आवाज़ सुनें; भारी आवाज़ उच्च नमी का संकेत देती है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं लकड़ी को घर के अंदर सुखा सकता हूँ?
केवल तभी जब आपके पास अच्छी हवादार शेड हो। हवा के बिना घर के अंदर रखने से केवल एक नम वातावरण बनता है जो फफूंदी के लिए एकदम सही है।
क्या लकड़ी के प्रकार से फर्क पड़ता है?
हाँ। घनी कठोर लकड़ियों में अधिक पानी होता है और उन्हें हवा के साथ संतुलन बनाने में अधिक समय लगता है, लेकिन वे खाना पकाने के लिए अधिक समय तक जलने वाले अंगारे पैदा करती हैं।
How real cooks make it.
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