मादक पेय
उन पेयों से शुरू करें जो लोग वास्तव में मांगते हैं, फिर उनके पीछे के तर्क को जानें: ठंडक, पतलापन, कड़वाहट, मिठास, खट्टापन, ताकत, गिलास, और उस शांत अनुशासन को जानें जो पेय के खराब होने से पहले रुक जाता है।
पांच क्लासिक पेय जो बार खोलते हैं
- मार्टिनी कैसे बनाएं: जिन या वोडका, ड्राई वर्मथ, बर्फ, तापमान, पतलापन, गार्निश, और वह सवाल जो कमरे को विभाजित करता है: गीला, सूखा, गंदा, या गिब्सन।
- मार्गरिटा कैसे बनाएं: टकीला, नींबू, संतरे का लिकर, नमक, खट्टे को जगाने के लिए पर्याप्त जोर से हिलाया गया, टॉमी के, मेज़कल, फ्रोजन, और पिचर बिल्ड के लिए जगह के साथ।
- ओल्ड फैशन्ड कैसे बनाएं: व्हिस्की, कड़वाहट, चीनी, बर्फ, खट्टे का तेल, और धैर्य। यह वह पेय है जो रस के पीछे छिपने के बिना संतुलन सिखाता है।
- नेग्रोनी कैसे बनाएं: जिन, कड़वा एपेरिटिफ़, मीठा वर्मथ, एक-से-एक-से-एक शुरुआती तर्क के रूप में, फिर पूरा इतालवी एपेरिटिफ़ शेल्फ खुल जाता है।
- मैनहट्टन कैसे बनाएं: राई या बोरबॉन, मीठा वर्मथ, कड़वाहट, एक हिलाया हुआ ठंडा, और वर्मथ भंडारण क्यों मायने रखता है, यह समझाने के लिए पर्याप्त संरचना।
बार में प्रवेश करने के चार तरीके
- कॉकटेल: मार्टिनी, मार्गरिटा, ओल्ड फैशन्ड, नेग्रोनी, स्प्रिट्ज़, हाईबॉल, सॉर, पंच, हिलाए गए पेय, हिलाए गए पेय, और बैचिंग के लिए व्यावहारिक मार्ग।
- वाइन: वाइन को स्टोर करने, ठंडा करने, खोलने, डालने, पेयर करने और बात करने का तरीका, बिना रात के खाने को शब्दावली परीक्षण में बदले।
- बीयर: लैगर, एल, स्टाउट, सॉर, पब पिंट, टेबल बीयर, ड्राफ्ट सेवा, बोतल सेवा, और होम-ब्रू तर्क की मूल बातें।
- स्पिरिट्स: जिन, व्हिस्की, टकीला, रम, मेज़कल, ब्रांडी, वोडका, लिकर, अमरो, एपेरिटिफ़, डाइजेस्टिफ़, नीट पोर, रॉक्स पोर, और कॉकटेल के पीछे की बेस बोतलें।
डालने से पहले कैसे सोचें
- बेस: जो पेय को ले जाता है: जिन, व्हिस्की, रम, वाइन, बीयर, टकीला, मेज़कल, ब्रांडी, वोडका, या एक लिकर।
- संरचना: मीठा, खट्टा, कड़वा, मजबूत, स्पार्कलिंग, मलाईदार, धुएँ वाला, जड़ी-बूटी वाला, सूखा, या समृद्ध। संरचना का नामकरण यादृच्छिक डालने से रोकता है।
- तापमान: अधिकांश विफलताएं रहस्यमय नहीं होती हैं। पेय गर्म, कम-पतला, अधिक-पतला, या गलत गति से गलत गिलास में परोसा जाता है।
- संदर्भ: रात के खाने से पहले का पेय, टेबल की बोतल, पार्टी का बैच, नाइट कैप, और एक नीट पोर अलग-अलग काम करते हैं। काम से शुरू करें, फिर बोतल चुनें।
पीने की संस्कृतियाँ जो गिलास को आकार देती हैं
- इतालवी: नेग्रोनी, एपेरिटिफ़, अमरो, स्प्रिट्ज़, वर्मथ सेवा
- मैक्सिकन: टकीला, मेज़कल, मार्गरिटा, पलोमा, नमक, नींबू, एगेव
- स्पेनिश: जिन टॉनिक, वर्मथ घंटा, शेरी, संगरिया, सिड्रा, देर रात का भोजन
- ब्रिटिश: पब पिंट, जिन, व्हिस्की, पंच, पोर्टर, कड़वाहट, फोर्टिफाइड वाइन
- अमेरिकी: ओल्ड फैशन्ड, मैनहट्टन, मार्टिनी संस्कृति, डाइव बार, बोरबॉन, राई
- जापानी: हाईबॉल, सटीक हिलाना, व्हिस्की सेवा, बर्फ, संयम