01 · न्यू इंग्लैंड
वेलफ्लीट, एमए
मेन लॉबस्टर क्लैमबेक।
एली हार्ट · रसोइया · अस्सी के दशक से
एक व्यंजन जो किसी तरह हर व्यंजन है — छह लेन और एक बहुत लंबी मेज के माध्यम से बताया गया है।
क.मरे का दिल। नैशविले में फ्राइड चिकन, न्यू ऑरलियन्स में गम्बो, मिल्वौकी में स्मैश बर्गर, पोर्टलैंड में देवदार पर सैल्मन। आठ भोजन गहरे — नाश्ते से लेकर आधी रात तक — हर उस क्षेत्र में जिसे हम समय पर तस्वीर ले सके।
अ.मेरिकी ओवन प्रसिद्ध रूप से उदार है। छाछ बिस्कुट, कड़ाही कॉर्नब्रेड, परत केक जो आप कमरे के पार देख सकते हैं, खट्टी चेरी पाई खिड़की पर ठंडी हो रही है। सादी सामग्री, धैर्यवान हाथ।
ए.न ओल्ड-फैशन लुइसविले में धीरे-धीरे डाला गया। ब्रूअरी से पांच ब्लॉक दूर एक क्राफ्ट आईपीए। सुबह चिकोरी कॉफ़ी, दोपहर मीठी चाय, शाम छह बजे झील-घर जिन और टॉनिक। अमेरिकी गिलास भरा है — और विविध।
अ.चार, धूम्रपान, सुखाना, किण्वन, डिब्बाबंदी। अप्पालाचियन रूट सेलर, टेक्सास स्मोकहाउस, वर्मोंट शुगर शैक। प्रशीतन से पहले का भोजन — जीवित रखा गया क्योंकि यह खोने के लिए बहुत स्वादिष्ट लगता है।
स.हीट केक पर फ्रॉस्टिंग गुलाब। मैश किए हुए आलू का कलाहीन, उत्तम झुकाव। डाइनर-काउंटर पाई वेजेज जो ज्यामिति की तरह दिखते हैं। अमेरिकी भोजन की सुंदरता के अपने विचार हैं — आमतौर पर मीठे, कभी शांत नहीं।
स.ोनोरन मिर्च का बगीचा। एक न्यू इंग्लैंड बीन फील्ड। सीएसए बॉक्स जो बुधवार को आता है और रविवार तक मेनू तय करता है। अमेरिकी भोजन मिट्टी में शुरू होता है — और हम भी वहीं से शुरू करना चाहते थे।
कोई अमेरिकी व्यंजन नहीं है। केवल अगला शहर, अगली घाटी, अगला तट है। शुरू करने के लिए आठ क्षेत्र — चुनें कि आप कहाँ खड़े होना चाहते हैं।
प्रत्येक क्षेत्र से एक। यदि किसी विदेशी मित्र ने आपसे अमेरिका की ओर इशारा करने और कहने के लिए कहा कि यह — तो ये आठ प्लेटें हैं जिनकी ओर हम इशारा करेंगे। स्क्रॉल करें →
अंक से छह टुकड़े — एक लंबा निबंध, चार छोटी पठन सामग्री, और संपादक का एक पत्र कि हमने क्या छोड़ा और क्यों।
कंसास सिटी के एक पिट में एक सप्ताहांत, यहcataloging कि धुएं के चौदह घंटे ब्रिस्केट का क्या करते हैं — और यह उन लोगों का क्या करते हैं जो इसे इंतजार करते हुए स्मोकर के आसपास खड़े होते हैं।
पांच जो हमें अक्सर मिलते हैं — और एक जो हम खुद पूछते हैं। विस्तार करने के लिए किसी पर भी क्लिक करें।
प्रत्येक व्यंजन पृष्ठ इसी तरह बनाया गया है — छह लेन, एक कमरा, एक लंबी मेज। उनमें से किसी में भी चलें।