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कच्चे पपीते का सलाद बनाने की विधि
कच्चे पपीते का सलाद बनाना बहुत आसान है। पपीते को बारीक काटकर नमक लगाएं, फिर इसमें नींबू का रस, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और गाजर मिलाएं। तुरंत परोसें क्योंकि यह ताज़ा ही स्वादिष्ट लगता है।
Step by step
- कच्चे पपीते को तैयार करें. मध्यम आकार का एक कच्चा पपीता लें। इसे धोकर छील लें और बीच से काटकर बीज निकाल दें। अब इसे बारीक लंबी पट्टियों में काटें या कद्दूकस से कस लें।
- नमक से मालिश करें. कटे हुए पपीते में आधा चम्मच नमक डालकर हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। 10-15 मिनट रखें ताकि पपीते का कड़ापन निकल जाए।
- पानी निकालें. पपीते को हाथों से दबाकर या कपड़े में लपेटकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। यह सलाद को पानी-पानी होने से बचाएगा।
- सब्जियां मिलाएं. एक कटोरी गाजर की पतली पट्टियां, बारीक कटा प्याज़, हरी मिर्च और धनिया पत्ती मिलाएं। चाहें तो शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
- ड्रेसिंग तैयार करें. दो नींबू का रस, एक चम्मच चीनी, थोड़ा चाट मसाला और काला नमक मिलाकर अच्छी तरह हिलाएं। स्वाद चेक करके नमक-मिठास का संतुलन बनाएं।
- सलाद मिलाएं. सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें। ड्रेसिंग डालकर धीरे-धीरे मिलाएं। ऊपर से कुछ मूंगफली के दाने छिड़क सकते हैं।
Tips & troubleshooting
- कच्चा पपीता चुनते समय देखें कि वह सख्त हो और दबाने पर न दबे
- पपीते को काटने के तुरंत बाद नमक लगाएं, वरना यह कड़ा रह जाएगा
- ड्रेसिंग पहले से बनाकर रख सकते हैं लेकिन सलाद में खाने से 5 मिनट पहले ही मिलाएं
- बचे हुए सलाद को फ्रिज में एक दिन तक रख सकते हैं लेकिन खाने से पहले फिर से हिलाएं
Variations
- मसालेदार वर्जन. इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा तिल का तेल मिलाएं। यह थाई स्टाइल के करीब होगा।
- फलों वाला सलाद. पपीते के साथ कटे हुए सेब, अनार के दाने और संतरे के टुकड़े मिलाएं। ड्रेसिंग में शहद का इस्तेमाल करें।
- प्रोटीन रिच. उबले हुए चने, मूंग के अंकुरित दाने या भुनी हुई मूंगफली मिलाकर इसे पूरा खाना बना सकते हैं।
Questions
- कच्चे पपीते की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
- कच्चे आम, कद्दूकस किया हुआ गोभी या मूली का इस्तेमाल कर सकते हैं। बस नमक लगाने का समय अलग-अलग होगा।
- पपीता कड़ा ही रह गया है, क्या करूं?
- पपीते में थोड़ा और नमक मिलाकर 20 मिनट और रखें। फिर अच्छी तरह मसल कर पानी निकालें। बहुत कड़ा हो तो उबलते पानी में 2 मिनट डाल दें।
- यह सलाद कितनी देर तक चलेगा?
- ताज़ा बना सलाद तुरंत खाना चाहिए। फ्रिज में रखकर 1-2 दिन तक खा सकते हैं लेकिन ड्रेसिंग अलग से रखकर खाने से पहले मिलाएं।
- क्या इसे पहले से बनाकर रख सकते हैं?
- पपीते को काटकर नमक लगाने तक का काम पहले से कर सकते हैं। बाकी सब्जियां भी तैयार रख सकते हैं। लेकिन ड्रेसिंग खाने से ठीक पहले ही मिलाएं।