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तब्बूले सलाद कैसे बनाएं
तब्बूले एक ताज़ा लेबनानी सलाद है जिसमें बारीक कटा हुआ दलिया, टमाटर, खीरा, प्याज, पुदीना और धनिया होता है। नींबू का रस और जैतून का तेल डालकर मिलाया जाता है। यह गर्मियों में बेहद स्वादिष्ट लगता है।
Step by step
- दलिया तैयार करें. आधा कप बारीक दलिया को गर्म पानी में 30 मिनट भिगोएं। पानी निकालकर कपड़े में दबाकर अतिरिक्त नमी निकालें।
- सब्जियां काटें. 2 बड़े टमाटर और 1 खीरे को बारीक काटें। 2 हरे प्याज को पतला काटें। बीज वाला हिस्सा हटा दें।
- हरी पत्तियां तैयार करें. एक कप धनिया और आधा कप पुदीने की पत्तियों को बहुत बारीक काटें। मोटे डंठल न लें।
- ड्रेसिंग बनाएं. 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा चम्मच नमक मिलाएं।
- सब कुछ मिलाएं. दलिया, कटी हुई सब्जियां और पत्तियों को एक बड़े कटोरे में डालें। ड्रेसिंग डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- परोसने से पहले रखें. फ्रिज में 15-20 मिनट रखें ताकि सारे स्वाद मिल जाएं। ठंडा परोसें।
Tips & troubleshooting
- दलिया बहुत बारीक होना चाहिए वरना सलाद का स्वाद खराब हो जाता है
- टमाटर से पानी निकालने के लिए नमक छिड़कें और 10 मिनट रखें
- जैतून का तेल अच्छी गुणवत्ता का इस्तेमाल करें
- नींबू का रस ताज़ा निकाला हुआ ही डालें
- परोसने से ठीक पहले नमक का स्वाद चखें
Variations
- टमाटर वाला तब्बूले. अधिक टमाटर डालें और दलिया कम करें। गर्मियों में यह ज्यादा रसीला लगता है।
- दलिया वाला तब्बूले. पारंपरिक तरीके से बनाएं जिसमें दलिया मुख्य सामग्री हो और सब्जियां कम हों।
- फलों के साथ. कटा हुआ अनार या अंगूर मिलाएं। मिठास और खटास का बेहतरीन मेल मिलता है।
Questions
- दलिया कितनी देर भिगोना चाहिए?
- 30 मिनट काफी है। ज्यादा देर भिगोने से यह गल जाता है और सलाद का टेक्सचर खराब हो जाता है।
- क्या दलिया के बजाय कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?
- पारंपरिक तब्बूले में दलिया ही होता है। कुसकुस या क्विनोआ से बना सकते हैं लेकिन स्वाद अलग होगा।
- यह कितने दिन तक ठीक रहता है?
- फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परंतु पहले दिन का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
- किस तरह के नींबू का इस्तेमाल करें?
- छोटे हरे नींबू या बड़े पीले नींबू दोनों चलेंगे। बस रस ताज़ा निकाला हुआ होना चाहिए।