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घर पर शावरमा कैसे बनाएं
शावरमा घर पर बनाना आसान है - मांस को दही और मसालों में मैरिनेट करें, तवे पर पकाएं, और पीटा ब्रेड में सब्जियों के साथ लपेटें। असली स्वाद के लिए मैरिनेशन कम से कम 2 घंटे जरूरी है।
Step by step
- मांस तैयार करें. चिकन या मटन के पतले स्लाइस काटें। फ्रीजर में 30 मिनट रखने से काटना आसान हो जाता है।
- मैरिनेड बनाएं. दही 1 कप, लहसुन-अदरक का पेस्ट 2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं।
- मांस मैरिनेट करें. मांस को मैरिनेड में अच्छे से मिलाकर कम से कम 2 घंटे या रात भर रखें।
- तवे पर पकाएं. भारी तले वाले तवे पर तेल डालकर मध्यम आंच पर मांस पकाएं। बार-बार हिलाते रहें।
- सब्जियां तैयार करें. खीरा, टमाटर, प्याज पतले काटें। हरी चटनी या तहीना सॉस तैयार रखें।
- पीटा गर्म करें. पीटा ब्रेड को तवे पर हल्का गर्म करें या रोटी का इस्तेमाल करें।
- शावरमा असेंबल करें. पीटा पर चटनी लगाएं, पका हुआ मांस रखें, सब्जियां डालकर टाइट रोल करें।
Tips & troubleshooting
- मैरिनेशन जितना ज्यादा होगा, स्वाद उतना बेहतर होगा
- मांस को तेज आंच पर न पकाएं वरना सूख जाएगा
- पीटा की जगह नान या रुमाली रोटी भी इस्तेमाल कर सकते हैं
Variations
- वेजिटेरियन शावरमा. पनीर या सोया चंक्स को मसालों में मैरिनेट करके उसी तरह पकाएं।
- फिश शावरमा. बोनलेस फिश के टुकड़े लें, हल्के मसालों में मैरिनेट करके तल कर लें।
- तीखा शावरमा. लाल मिर्च की मात्रा बढ़ाएं और हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
Questions
- बिना पीटा ब्रेड के क्या करें?
- घर की बनी रोटी या नान का इस्तेमाल करें। रोटी को थोड़ा नम करके गर्म करें ताकि वो लचीली हो जाए।
- मैरिनेशन कितने दिन चलेगा?
- फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। जमे हुए मांस को पहले पूरा डिफ्रॉस्ट करें।
- कम समय में मैरिनेट कैसे करें?
- मांस के छोटे टुकड़े करें और नींबू का रस डालें। 30 मिनट भी काम चलेगा।
- शावरमा सॉस कैसे बनाएं?
- दही में मयोनीज, लहसुन का पेस्ट, हरी चटनी और चाट मसाला मिलाकर तैयार करें।