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घर में पीता ब्रेड बनाने की विधि
पीता ब्रेड बनाना सिर्फ आटा, पानी, खमीर और नमक से शुरू होता है। आटे को अच्छी तरह गूंधकर फूलने दें, फिर छोटी लोइयां बनाकर बेलें। तवे पर तेज आंच पर सेकें। अगर सब कुछ सही हो तो पीता फूलकर गुब्बारे जैसा हो जाएगा। ठंडा होने पर बीच से कटेगा तो पॉकेट बन जाएगा।
Step by step
- आटा तैयार करें. 2 कप मैदा में 1 चम्मच सूखा खमीर, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक मिलाएं। 3/4 कप गुनगुने पानी में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर इस मिश्रण में मिलाएं।
- आटा गूंधें. 5-7 मिनट तक हाथ से गूंधें जब तक आटा मुलायम और चिकना न हो जाए। थोड़ा चिपकेगा लेकिन धीरे-धीरे छूटेगा।
- फूलने दें. आटे को तेल लगे बाउल में रखकर गीले कपड़े से ढकें। गर्म जगह पर 1-1.5 घंटे रखें जब तक दोगुना न हो जाए।
- लोइयां बांटें. आटे को हल्के हाथ से दबाकर 8-10 छोटी लोइयां बनाएं। 15 मिनट रेस्ट दें।
- बेलें और सेकें. हर लोई को 6-7 इंच गोल बेलें। कास्ट आयरन तवा या नॉन-स्टिक पैन को तेज आंच पर गर्म करें। बिना तेल के 1-2 मिनट सेकें जब तक फूल न जाए।
- दूसरी तरफ सेकें. पलट कर 30-40 सेकंड और सेकें। अगर पूरा नहीं फूला तो चिमटे से उठाकर सीधे गैस की आग पर 10-15 सेकंड रखें।
Tips & troubleshooting
- आटा ज्यादा सूखा हो तो पीता फूलेगा नहीं
- तवा बहुत गर्म होना चाहिए नहीं तो नीचे से जलेगा
- पीता फूलते समय दबाने की कोशिश न करें
- ठंडा होने के बाद कपड़े में लपेटकर रखें ताकि सॉफ्ट रहे
Variations
- होल व्हीट पीता. आधा गेहूं का आटा और आधी मैदा मिलाकर बनाएं। थोड़ा ज्यादा पानी लगेगा।
- हर्ब पीता. आटे में सूखा धनिया, अजवायन या जीरा पाउडर मिलाएं।
- बिना खमीर वाला. तुरंत बनाने के लिए खमीर की जगह 1 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें।
Questions
- पीता क्यों नहीं फूल रहा?
- सबसे आम कारण है तवा पर्याप्त गर्म नहीं है या आटा बहुत सूखा है। तवा स्मोक निकलने तक गर्म करें।
- बिना ओवन के कैसे बनाएं?
- कास्ट आयरन तवा सबसे अच्छा काम करता है। नॉन-स्टिक भी चलेगा लेकिन कम फूलेगा।
- कितने दिन तक रख सकते हैं?
- कमरे के तापमान पर 2-3 दिन। फ्रीजर में महीने भर तक रख सकते हैं।
- खमीर नहीं है तो क्या करें?
- बेकिंग पाउडर डालकर तुरंत बनाएं या फिर दही डालकर 30 मिनट रखकर बनाएं।