कैप्रेसे सलाद
यह तैयारी से ज़्यादा जोड़ने के बारे में है। एक बेहतरीन कैप्रेसे सलाद घटकों के तापमान और खट्टेपन तथा वसा के अनुपात पर निर्भर करता है।
तापमान ही सब कुछ है।
परोसने से पहले मोज़ेरेला को तीस मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि दही ढीला हो जाए। टमाटरों को कभी भी फ्रिज में न रखें।
- तेज दाँतेदार चाकू
- परोसने वाली थाली
What goes in.
- 225 ग्रामताज़ी भैंस या गाय के दूध की मोज़ेरेला की गेंद
- 2 बड़ेअनूठी किस्म या बेल पर पके टमाटर
- 1 गुच्छाताज़ी तुलसी की पत्तियाँ
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसारदरदरा समुद्री नमक
- वैकल्पिककुटी हुई काली मिर्च
संतुलन के लिए परतें लगाना
टमाटर और पनीर के टुकड़ों को शिंगल की तरह ओवरलैप करें, हर सेट के बीच में तुलसी का पत्ता रखें। यह सुनिश्चित करता है कि हर बाइट में तीनों तत्व मौजूद हों।
The method.
टमाटर तैयार करें
टमाटरों को चौथाई इंच मोटे एक जैसे टुकड़ों में काटने के लिए दाँतेदार चाकू का प्रयोग करें, डंठल के सिरों को हटा दें।
मोज़ेरेला को काटें
मोज़ेरेला को उन टुकड़ों की मोटाई के बराबर गोल टुकड़ों में काटें।
सजाएँ
टमाटर और पनीर को बारी-बारी से एक थाली में गोल आकार में व्यवस्थित करें।
गार्निश करें
परतों के बीच ताज़ी, साबुत तुलसी की पत्तियाँ रखें। जैतून का तेल सीधे पनीर के ऊपर डालें, फिर अच्छी मात्रा में समुद्री नमक छिड़कें।
Other turns to take.
बालसमिक रिडक्शन
कटे हुए, मीठे-खट्टे स्वाद के लिए तैयार सलाद पर गाढ़ा, सिरप जैसा बालसमिक रिडक्शन डालें।
चेरी कैप्रेसे
बाइट-साइज़ संस्करण के लिए आधे किए हुए चेरी टमाटर और बोकोनसिनी मोज़ेरेला मोती का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
मोज़ेरेला को काटने से पहले कागज़ के तौलिये से पोंछ लें ताकि थाली में दूधिया तरल जमा न हो।
तुलसी की पत्तियों को काटने के बजाय हाथों से फाड़ें ताकि किनारे काले न पड़ें।
एक उच्च-पॉलीफेनोल वाला जैतून का तेल इस्तेमाल करें जिसमें मलाईदार पनीर के विपरीत एक खास काली मिर्च जैसा तीखापन हो।
The ones that keep coming up.
अगर कुछ बच जाए तो क्या मुझे सलाद को फ्रिज में रखना चाहिए?
इसे तुरंत खाना सबसे अच्छा है। टमाटरों को ठंडा करने के बाद उनका टेक्सचर और स्वाद खराब हो जाता है, और तुलसी एक घंटे के भीतर काली पड़ जाएगी।
How real cooks make it.
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