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पेने अराबिआटा कैसे बनाएं
अराबिआटा एक तीखी इटालियन पास्ता डिश है जो टमाटर, लाल मिर्च और लहसुन से बनती है। पेने पास्ता को अल-डेंटे तक उबालें, फिर इसे तीखी टमाटर सॉस में मिलाकर परमेसान चीज़ के साथ परोसें। पूरी डिश 20 मिनट में तैयार हो जाती है।
Step by step
- पानी उबालें. बड़े भारी बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें। पानी में इतना नमक हो कि वह हल्का नमकीन लगे।
- सॉस की तैयारी. भारी तले के पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटे लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
- टमाटर डालें. कटे टमाटर या टमाटर सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।
- पास्ता उबालें. पेने पास्ता को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल-डेंटे तक उबालें। छानते समय आधा कप पास्ता का पानी अलग रख लें।
- मिलाकर परोसें. उबला पास्ता सीधे सॉस में डालें। अच्छी तरह मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं। जरूरत पड़े तो पास्ता का पानी डालें। तुरंत परमेसान चीज़ के साथ परोसें।
Tips & troubleshooting
- टमाटर सॉस ज्यादा तीखा चाहिए तो लाल मिर्च के बीज भी डालें
- पास्ता का पानी सॉस को बांधने में मदद करता है, इसे फेंकें नहीं
- सॉस में थोड़ा तुलसी का पत्ता डालने से खुशबू बढ़ जाती है
- अच्छी क्वालिटी का जैतून का तेल इस्तेमाल करें
Variations
- वेजिटेरियन अराबिआटा. कटी शिमला मिर्च, बैंगन या जुकीनी मिलाकर सब्जियों वाला बनाएं
- क्रीमी अराबिआटा. अंत में 2-3 चम्मच क्रीम या मक्खन मिलाकर हल्का मलाईदार बनाएं
- सीफूड अराबिआटा. झींगा या स्कैलप्स डालकर नॉन-वेज वर्जन बनाएं
Questions
- अराबिआटा कितना तीखा होता है?
- यह मध्यम तीखा होता है। लाल मिर्च की मात्रा कम-ज्यादा करके तीखेपन को कंट्रोल कर सकते हैं।
- कौन सा पास्ता शेप सबसे अच्छा है?
- पेने सबसे अच्छा है क्योंकि इसके अंदर सॉस भर जाता है। रिगाटोनी या फुसिली भी अच्छे विकल्प हैं।
- ताजे टमाटर की जगह डिब्बाबंद इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, अच्छी क्वालिटी के डिब्बाबंद कटे टमाटर या टमाटर सॉस बिल्कुल ठीक है।
- कितनी देर तक स्टोर कर सकते हैं?
- फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी मिलाएं।