जंगली मशरूम को भूनने का तरीका

• 1 पौंडविभिन्न प्रकार के जंगली मशरूम (चांटेरेल, ऑयस्टर, मैटेक), काटने योग्य आकार के टुकड़ों में तोड़े हुए
• 3 बड़े चम्मचअनसाल्टेड मक्खन
• 1 बड़ा चम्मचन्यूट्रल हाई-स्मोक पॉइंट तेल
• 2 कलीलहसुन, कुचला और बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मचताजी अजवायन की पत्ती
• स्वादानुसारकोषेर नमक और पिसी हुई काली मिर्च

पहले मशरूम को एक गर्म, सूखी कड़ाही में रखें। केवल जब मशरूम ने अपना पानी छोड़ दिया हो और कड़ाही सूखी हो, तब वसा डालकर भूनना शुरू करें।

1. मशरूम तैयार करें

   मशरूम को सूखे ब्रश से अच्छी तरह साफ करें। बड़े टुकड़ों को हाथ से तोड़कर खुरदरी धारियां बनाएं, जो चाकू से कटे सतहों की तुलना में बेहतर ढंग से कुरकुरे होंगे।

2. सूखी सियर

   अपनी कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। मशरूम को एक परत में डालें। तीन मिनट तक हिलाएं नहीं। उन्हें अपना नमी छोड़ने दें जब तक कि कड़ाही स्पष्ट रूप से सूखी न हो जाए।

3. वसा डालें

   जब कड़ाही सूखी हो जाए, तो तेल और मक्खन डालें। मशरूम को कोट करने के लिए टॉस करें। किनारों को गहरा, सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें।

4. खुशबूदार सामग्री से खत्म करें

   आंच को मध्यम तक कम करें। लहसुन और अजवायन डालें। लहसुन सुगंधित हो जाए लेकिन भूरा न हो, तब तक 60 सेकंड तक लगातार हिलाते रहें। परोसने से ठीक पहले नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।