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तवे पर तिलापिया मछली पकाने का तरीका
तिलापिया को तवे पर पकाना बहुत आसान है। मछली के टुकड़ों को नमक, हल्दी और लाल मिर्च से मसाला करें, फिर गरम तेल में 3-4 मिनट दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। मछली पक जाने पर वो आसानी से टूटने लगती है।
Step by step
- मछली तैयार करें. तिलापिया के टुकड़ों को ठंडे पानी से धोकर किचन टॉवल से अच्छे से सुखा लें। नमी होगी तो तेल में छपकेगा।
- मसाला लगाएं. दोनों तरफ नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नींबू का रस लगाकर 10 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
- तवा गरम करें. नॉन-स्टिक या लोहे का तवा मध्यम आंच पर गरम करें। 2-3 चम्मच तेल डालें और गरम होने दें।
- मछली रखें. तेल गरम होने पर मछली के टुकड़े धीरे से रखें। 3-4 मिनट तक बिना हिलाए पकने दें।
- पलट दें. पहली तरफ सुनहरी हो जाए तो सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ भी 3-4 मिनट पकाएं।
- तैयार है. मछली पक जाने पर कांटे से दबाने पर आसानी से टूटने लगेगी। गरमागरम परोसें।
Tips & troubleshooting
- मछली को पकाने से पहले बर्फ से निकालकर कमरे के तापमान पर आने दें
- तेज़ आंच पर न पकाएं वरना बाहर जल जाएगी और अंदर कच्ची रह जाएगी
- पलटते समय पतले चाकू या फिश टर्नर का इस्तेमाल करें ताकि टूटे नहीं
- एक बार में ज्यादा टुकड़े न रखें, तवे में जगह छोड़ें
- तिलापिया की महक तेज़ होती है इसलिए अच्छे से मसाला लगाना जरूरी है
Variations
- मसालेदार तिलापिया. धनिया पाउडर, गरम मसाला और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर तेज़ मसाला बनाएं।
- दक्षिण भारतीय स्टाइल. करी पत्ता, राई, और कोकम के साथ पकाकर खट्टा-मीठा स्वाद लाएं।
- सादी तली मछली. सिर्फ नमक, हल्दी से मसाला करके सरसों के तेल में तलें।
Questions
- तिलापिया कितनी देर में पक जाती है?
- मोटाई के अनुसार 6-8 मिनट में पक जाती है। पतली फिलेट्स जल्दी पकती हैं।
- कैसे पता करें कि मछली पक गई?
- कांटे से दबाने पर आसानी से मांस अलग हो जाता है और रंग सफेद हो जाता है।
- क्या जमी हुई तिलापिया इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, लेकिन पहले पूरी तरह डिफ्रॉस्ट करके पानी निकाल दें।
- मछली चिपक जाती है, क्या करें?
- तवा अच्छे से गरम करें और पर्याप्त तेल डालें। जल्दी पलटने की कोशिश न करें।