लहसुन-सोया डिपिंग सॉस
यह सॉस सोया की खटास और बारीक कटे लहसुन के तीखे, कच्चे स्वाद के बीच के कंट्रास्ट पर निर्भर करता है। सिरके की अम्लता को थोड़ी सी चीनी और मिर्च की गर्मी के साथ संतुलित करके, यह तले हुए या उबले हुए पकौड़ियों की समृद्धि को काट देता है। यह पकाने के बजाय असेंबल करने की विधि है, जिसे लहसुन को चमकदार और कुरकुरा रखने के लिए परोसने से कुछ मिनट पहले बनाया जाता है।
लहसुन बनावट को परिभाषित करता है।
लहसुन को जितना हो सके बारीक काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें; चॉपर का उपयोग न करें, जो इसे कड़वे पेस्ट में बदल देता है, न कि अलग, सुगंधित टुकड़ों में।
- छोटा मिक्सिंग बाउल
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
What goes in.
- 3 बड़े चम्मचसोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मचचावल का सिरका
- 2 कलियाँलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचभुना हुआ तिल का तेल
- 1/2 छोटा चम्मचदानेदार चीनी
- 1/2 छोटा चम्मचमिर्च के गुच्छे या चिड़िया की आंख वाली मिर्च
सुगंधित सामग्री को मैरीनेट करना
चीनी और सिरके को पहले तब तक फेंटें जब तक दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं। यह एक आधार बनाता है जो सोया सॉस में सुगंध को समान रूप से ले जाता है।
The method.
आधार मिलाएँ
अपने बाउल में, सोया सॉस, सिरका और चीनी को तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
सुगंधित सामग्री डालें
बारीक कटे लहसुन और मिर्च के गुच्छे डालें, सुनिश्चित करें कि वे डूबे हुए हैं ताकि स्वाद मिलने लगे।
तेल डालकर समाप्त करें
सबसे आखिर में भुना हुआ तिल का तेल डालें। तेल सतह पर तैरेगा, जिससे हर बार डुबोने पर एक केंद्रित सुगंध मिलेगी।
Other turns to take.
अदरक-फॉरवर्ड
लकड़ी जैसी, साफ गर्मी प्रदान करने के लिए एक चम्मच बारीक कसा हुआ ताजा अदरक डालें।
हरी प्याज शैली
ताजा, वनस्पति क्रंच के लिए दो बड़े चम्मच पतले कटे हुए हरे प्याज डालें।
When it doesn't go to plan.
सॉस को परोसने से पहले 10 मिनट के लिए रखा रहने दें ताकि लहसुन सिरके में नरम हो जाए।
यदि सॉस बहुत नमकीन है, तो संतुलन बनाए रखने के लिए अधिक सिरका डालने के बजाय थोड़ा गर्म पानी डालें।
यदि आप साफ, नमकीन स्वाद पसंद करते हैं तो हल्की सोया सॉस का उपयोग करें, या गहरे, गुड़ जैसे गाढ़ेपन के लिए डार्क सोया का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
आप इसे एक घंटे पहले मिला सकते हैं, लेकिन सिरके में रहने पर लहसुन अपना तीखापन खो देगा।
बचे हुए को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे 24 घंटे तक फ्रिज में एक सीलबंद कांच के जार में रखें, लेकिन उम्मीद करें कि लहसुन बहुत तीखा हो जाएगा।
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