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कैरेबियन स्टाइल ऑक्सटेल स्ट्यू कैसे बनाएं
कैरेबियन ऑक्सटेल स्ट्यू एक धीमी पकने वाली डिश है जिसमें ऑक्सटेल को मसालों के साथ ब्राउन करके फिर सब्जियों और नारियल के दूध के साथ घंटों तक पकाया जाता है। मांस गलकर हड्डी से अलग हो जाता है और ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट हो जाती है।
Step by step
- ऑक्सटेल को तैयार करें. 2 किलो ऑक्सटेल के टुकड़ों को धोकर सुखाएं। नमक, काली मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और हल्दी से मैरिनेट करें। कम से कम 30 मिनट या रात भर रखें।
- मांस को ब्राउन करें. भारी तले के बर्तन में तेल गर्म करें। ऑक्सटेल के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह 8-10 मिनट लगेगा। मांस निकालकर अलग रखें।
- मसाला तैयार करें. उसी बर्तन में प्याज, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च डालें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो धनिया पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर डालें। 2 मिनट भूनें।
- टमाटर मिलाएं. कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह घुल न जाएं और तेल अलग न हो जाए। यह 5-7 मिनट का समय लेगा।
- मांस वापस डालें. ब्राउन किए गए ऑक्सटेल के टुकड़े वापस बर्तन में डालें। नारियल का दूध और पानी मिलाएं ताकि मांस डूब जाए। उबाल लाकर धीमी आंच पर ढक्कन लगा दें।
- धीमी आंच पर पकाएं. 2.5-3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें और जरूरत के अनुसार पानी मिलाते जाएं। मांस कांटे से आसानी से कट जाना चाहिए।
- सब्जियां मिलाएं. आखिरी 30 मिनट में गाजर, आलू, और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। तब तक पकाएं जब तक सब्जियां गल न जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
Tips & troubleshooting
- ऑक्सटेल को खरीदते समय ध्यान दें कि मांस लाल और ताजा हो
- धीमी आंच सबसे जरूरी है - तेज आंच से मांस सख्त हो जाता है
- एक दिन पहले बनाकर रखें, दूसरे दिन स्वाद और भी बेहतर होता है
- नारियल का दूध खत्म होने पर गाय का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं
- चावल या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें
Variations
- जमैकन स्टाइल. ऑलस्पाइस (कबाब चीनी) और थाइम के साथ, स्कॉच बॉनेट मिर्च का इस्तेमाल तीखेपन के लिए करें
- ट्रिनिडैडियन स्टाइल. कैरी पाउडर और चना डाल मिलाकर, अधिक मसालेदार बनाएं
- प्रेशर कुकर मेथड. प्रेशर कुकर में 45-60 मिनट तक पकाएं, समय की बचत होगी
Questions
- ऑक्सटेल कहां मिलेगा?
- बड़े मांस की दुकानों में या ऑनलाइन ऑर्डर करके मिल जाएगा। पहले से ऑर्डर करना पड़ सकता है।
- क्या बिना नारियल के दूध के बना सकते हैं?
- हां, सादे दूध या क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं पर कैरेबियन फ्लेवर नहीं आएगा।
- कितने लोगों के लिए यह रेसिपी है?
- 2 किलो ऑक्सटेल से 6-8 लोगों का खाना निकलेगा।
- कैसे पता चलेगा कि मांस पक गया है?
- जब मांस कांटे से आसानी से टूट जाए और हड्डी से अलग होने लगे तो समझिए तैयार है।
- क्या फ्रिज में रख सकते हैं?
- हां, 3-4 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी मिला दें।