रसोई के बचे हुए सामान का बेहतरीन इस्तेमाल
रसोई में कुशलता से खाना पकाने का मतलब है अपने किचन में एक बंद लूप बनाना। हर बचे हुए टुकड़े को एक कच्चा माल मानकर, आप फ्रिज में रखी चीज़ों को दोबारा खरीदने से बच जाते हैं।
साफ़-सफ़ाई की आदत से शुरुआत करें
खरीदारी से पहले, देखें कि आपके पास क्या है। अगर वह अभी भी सख्त है और उसमें कोई गंध नहीं है, तो वह बर्तन में जाने लायक है।
- भारी तले वाला बर्तन
- बारीक छलनी
- गैलन आकार के फ्रीज़र बैग
- तेज़ शेफ नाइफ़
What goes in.
- 2 कपसाफ़ सब्ज़ियों के टुकड़े (प्याज़ के सिरे, गाजर के छिलके, सेलेरी के पत्ते)
- 1/2 कपबासी ब्रेड के टुकड़े या किनारे
- 1 कपबचे हुए पके हुए अनाज
- 2 बड़े चम्मचसख्त चीज़ के छिलके (परमेसन या पेकोरिनो)
फ्रीज़र में सामान इकट्ठा करें
प्याज़ के छिलके, गाजर के टुकड़े और सेलेरी के निचले हिस्से के लिए फ्रीज़र में एक बैग रखें। भर जाने पर, उन्हें एक घंटे के लिए पानी के साथ उबालकर सूप और अनाज का आधार बनाएं।
The method.
डंठलों को सहेजें
ब्रोकली के डंठलों और धनिया के डंठलों में पत्तों जितना ही स्वाद होता है। ब्रोकली के डंठलों की लकड़ी वाली बाहरी परत छीलें और स्टिर-फ्राई के लिए उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें।
ब्रेड को ताज़ा करें
बासी ब्रेड को कम आंच वाले ओवन में तब तक सुखाएं जब तक वह कुरकुरी न हो जाए, फिर उसे मिक्सर में पीसकर क्रम्ब्स बना लें। ये क्रम्ब्स जल्दी बनने वाले सैंडविच के लिए मीट या सब्ज़ियों की पैटी को बांधने में मदद करते हैं।
छिलकों का उपयोग करें
परमेसन ब्लॉक के सख्त छिलके को फेंकें नहीं। इसे उबलते हुए सूप या बीन्स के बर्तन में डालें; यह अतिरिक्त फैट की आवश्यकता के बिना नमक और गहराई का आधार देगा।
बचे हुए खाने को नया रूप दें
कल की भुनी हुई सब्ज़ियों को फेंटे हुए अंडों के साथ पैन में डालकर फ्रिटाटा बनाएं। गर्मी स्वाद को एक नए भोजन में मिला देती है।
Other turns to take.
अचार वाले डंठल
केल या चार्ड जैसी गाढ़ी सब्ज़ियों के डंठलों को एक जार में गर्म सिरका, नमक और चीनी के साथ मिलाकर सलाद में कुरकुरापन लाएं।
अनाज के कटोरे
बचे हुए पके अनाज को किसी भी मुरझाई हुई हरी सब्ज़ियों के साथ मिलाएं, हल्का भूनें जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं, और ऊपर से एक पोच्ड अंडा रखें।
When it doesn't go to plan.
अगर आप छिलकों का स्टॉक में इस्तेमाल करने का इरादा रखते हैं, तो छीलने से पहले हमेशा सब्ज़ियों को अच्छी तरह से धो लें।
नरम जड़ी-बूटियों को कटे हुए फूलों की तरह पानी के गिलास में रखें ताकि उनकी उम्र दोगुनी हो जाए।
अगर चीज़ सूखने लगे, तो उसे तुरंत कद्दूकस करें और बाद में पिघलाने के लिए फ्रीज़ कर दें।
The ones that keep coming up.
मुझे अपने स्टॉक बैग में कौन सी सब्ज़ियों के टुकड़े नहीं डालने चाहिए?
क्रूसिफेरस सब्ज़ियों जैसे ब्रोकली, फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स से बचें; वे लंबे समय तक उबालने पर कड़वे हो जाते हैं। बैग में केवल प्याज़, गाजर, सेलेरी और जड़ी-बूटियाँ ही रखें।
मैं फ्रीज़र में टुकड़े कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
टुकड़े तीन महीने तक अच्छे रहते हैं। उसके बाद, उनका स्वाद कम होने लगता है और वे फ्रीज़र की गंध सोख लेते हैं।
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