bake · Baking
स्पंज केक बनाने की विधि
स्पंज केक बनाने के लिए अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वह फूलकर दोगुना न हो जाए। फिर आटे को धीरे-धीरे मिलाएं और तुरंत बेक करें। यह केक हवादार और मुलायम होता है क्योंकि इसमें कोई तेल या मक्खन नहीं होता।
Step by step
- अंडे अलग करें. 4 अंडों की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग कटोरों में रखें। सफेदी वाले कटोरे में एक बूंद भी जर्दी नहीं होनी चाहिए।
- जर्दी मिश्रण तैयार करें. अंडे की जर्दी में 100 ग्राम चीनी डालकर 5 मिनट तक फेंटें जब तक रंग हल्का पीला न हो जाए।
- सफेदी फेंटें. अंडे की सफेदी को तेज़ गति में तब तक फेंटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं। कटोरा उल्टा करने पर भी न गिरे।
- आटा छानें. 100 ग्राम मैदा और एक चुटकी नमक को एक साथ 2-3 बार छानें ताकि हवा भर जाए।
- मिश्रण तैयार करें. जर्दी के मिश्रण में आधी फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। फिर छना हुआ आटा डालकर चम्मच से नीचे से ऊपर की तरफ मिलाएं।
- बची सफेदी मिलाएं. बाकी सफेदी को दो बार में मिलाएं। ज्यादा न हिलाएं वरना हवा निकल जाएगी।
- बेक करें. घी लगे 8 इंच के टिन में मिश्रण डालें। 160 डिग्री पर 30-35 मिनट बेक करें। चाकू डालकर चेक करें - साफ निकले तो तैयार।
Tips & troubleshooting
- अंडे कमरे के तापमान पर हों तो बेहतर फेंटते हैं
- ओवन को पहले से गर्म कर लें - मिश्रण तैयार होते ही बेक करना है
- केक तैयार होने तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें वरना धंस जाएगा
- केक को तुरंत टिन से न निकालें - 10 मिनट ठंडा होने दें
Variations
- वनीला स्पंज. मिश्रण में आधा चम्मच वनीला एसेंस मिलाएं
- चॉकलेट स्पंज. 20 ग्राम कोको पाउडर मिलाकर आटे की मात्रा घटा दें
- नींबू स्पंज. एक नींबू का रस और छिलका कद्दूकस करके मिलाएं
Questions
- स्पंज केक क्यों धंस जाता है?
- ओवन का दरवाज़ा जल्दी खोलने से या अंडों को कम फेंटने से केक धंसता है। तापमान सही रखें और धैर्य रखें।
- अंडे की सफेदी सख्त नहीं हो रही क्या करें?
- कटोरा और बीटर बिल्कुल साफ हों। एक चुटकी नमक या नींबू की दो बूंद डालें। धीमी गति से शुरू करके तेज़ करें।
- केक सूखा निकला है क्यों?
- ज्यादा देर बेक करने से या ओवन का तापमान ज्यादा होने से केक सूखा हो जाता है। समय और तापमान का सही रखें।
- बिना ओवन के कैसे बनाएं?
- भारी तले की कड़ाही में नमक डालकर स्टैंड रखें। केक टिन को स्टैंड पर रख कर ढक्कन ढकें। धीमी आंच पर 40-45 मिनट बेक करें।